La poudre de sorbet est une poudre sucrée qui pétille sur la langue. On l'appelle également sorbet soda, kali ou keli. La façon habituelle de le manger est de tremper un doigt, une sucette ou un fouet de réglisse dans la poudre. Si vous vivez dans la bonne partie du monde, vous pouvez acheter de la poudre de sorbet Dip Dab dans un magasin ou en ligne. C'est aussi super facile à faire soi-même, en plus c'est un projet de science de l'éducation.
La réaction qui fait pétiller la poudre de sorbet est une variation de la réaction chimique du bicarbonate de soude et du vinaigre utilisée pour volcan chimique classique. La lave gazeuse dans le volcan de bicarbonate de soude se forme réaction chimique entre le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) et l'acide acétique (dans le vinaigre). Dans le sorbet pétillant, le bicarbonate de sodium réagit avec un acide faible différent - l'acide citrique. La réaction entre la base et l'acide produit des bulles de gaz carbonique. Ces bulles sont le "fizz" du sorbet.
Alors que le bicarbonate de soude et l'acide citrique réagissent légèrement dans la poudre à cause de l'humidité naturelle de l'air, l'exposition à l'eau la salive permet aux deux produits chimiques de réagir beaucoup plus facilement, ce qui libère beaucoup plus de gaz carbonique lorsque la poudre pénètre humide.