L'azote liquide est très froid! À la pression atmosphérique normale, l'azote est un liquide entre 63 K et 77,2 K (-346 ° F et -320,44 ° F). Sur cette plage de température, l'azote liquide ressemble beaucoup à eau bouillante. En dessous de 63 K, il gèle en azote solide. Parce que l'azote liquide dans un cadre habituel est en ébullition, sa température habituelle est de 77 K.
L'azote liquide bout en vapeur d'azote à température ambiante et la pression. Le nuage de vapeur que vous voyez n'est ni vapeur ni fumée. La vapeur est de la vapeur d'eau invisible, tandis que la fumée est un produit de la combustion. Le nuage est de l'eau qui s'est condensée hors de l'air suite à une exposition au froid autour de l'azote. L'air froid ne peut pas contenir autant d'humidité que l'air plus chaud, donc un nuage se forme.
Être en sécurité avec l'azote liquide
L'azote liquide n'est pas toxique, mais il présente dangers. Premièrement, lorsque le liquide change de phase en gaz, la concentration d'azote dans la zone immédiate augmente. La concentration des autres gaz diminue, en particulier près du sol, car les gaz froids sont plus lourds que les gaz plus chauds et coulent. Un exemple de cas où cela peut poser un problème est lorsque l'azote liquide est utilisé pour créer un effet de brouillard pour une piscine. Si seule une petite quantité d'azote liquide est utilisée, la température de la piscine n'est pas affectée et l'excès d'azote est emporté par une brise. Si une grande quantité d'azote liquide est utilisée, la concentration d'oxygène à la surface de la piscine peut être réduite au point de provoquer des problèmes respiratoires ou une hypoxie.
Un autre danger de l'azote liquide est que le liquide se dilate jusqu'à 174,6 fois son volume d'origine lorsqu'il devient un gaz. Ensuite, le gaz se dilate encore 3,7 fois en se réchauffant à la température ambiante. L'augmentation totale de volume est de 645,3 fois, ce qui signifie que la vaporisation d'azote exerce une pression immense sur son environnement. L'azote liquide ne doit jamais être stocké dans un récipient scellé car il pourrait éclater.
Enfin, l'azote liquide étant très froid, il présente un danger immédiat pour les tissus vivants. Le liquide se vaporise si rapidement qu'une petite quantité rebondit sur la peau sur un coussin d'azote gazeux, mais un grand volume peut provoquer des gelures.
Utilisations d'azote liquide frais
La vaporisation rapide de l'azote signifie que tout l'élément se dissipe lorsque vous faire de la crème glacée à l'azote liquide. L'azote liquide rend la crème glacée suffisamment froide pour se transformer en solide, mais elle ne reste pas réellement comme ingrédient.
Un autre effet cool de la vaporisation est que l'azote liquide (et d'autres liquides cryogéniques) semblent léviter. Cela est dû à la Effet Leidenfrost, c'est-à-dire lorsqu'un liquide bout aussi rapidement, il est entouré d'un coussin de gaz. L'azote liquide projeté sur le sol semble s'éloigner juste au-dessus de la surface. Il y a des vidéos où des gens jettent de l'azote liquide sur une foule. Personne n'est blessé car l'effet Leidenfrost empêche tout liquide super froid de les toucher.