Avant de publier son premier grand roman, Le soleil se lève aussi, en 1926, Ernest Hemingway a travaillé comme journaliste pour le Toronto Daily Star. Bien qu'il pensait qu'il était peu flatteur de voir ses "articles de journaux" par rapport à sa fiction, la frontière entre les écrits factuels et fictifs de Hemingway était souvent floue. Comme le note William White dans son introduction à Par ligne: Ernest Hemingway (1967), il "prenait régulièrement des pièces qu'il avait classées pour la première fois dans des magazines et des journaux et les publiait pratiquement sans changement dans ses propres livres sous forme de nouvelles".
Hemingway est économiquement célèbre style est déjà exposée dans cet article de juin 1920, une pièce pédagogique (développée par l'analyse des processus) sur l'installation du camp et la cuisine en plein air.
Camping
par Ernest Hemingway
Des milliers de personnes iront dans la brousse cet été pour réduire le coût élevé de la vie. Un homme qui touche ses deux semaines de salaire pendant ses vacances devrait être en mesure de consacrer ces deux semaines à la pêche et au camping et d’économiser clairement une semaine de salaire. Il devrait pouvoir dormir confortablement chaque nuit, bien manger tous les jours et retourner en ville reposé et en bon état.
Mais s'il va dans les bois avec une poêle, une ignorance des mouches noires et des moustiques, et un grand et durable manque de connaissances sur la cuisine, les chances sont que son retour sera très différent. Il reviendra avec suffisamment de piqûres de moustiques pour faire ressembler l'arrière de son cou à une carte en relief du Caucase. Sa digestion sera détruite après une vaillante bataille pour assimiler les larves à moitié cuites ou carbonisées. Et il n'aura pas dormi une bonne nuit pendant son absence.
Il lèvera solennellement la main droite et vous informera qu'il a rejoint la grande armée des jamais-contre. L'appel de la nature est peut-être correct, mais c'est la vie d'un chien. Il a entendu l'appel du dompté des deux oreilles. Garçon, apportez-lui une commande de pain grillé au lait.
En premier lieu, il a négligé les insectes. Mouches noires, no-see-ums, cerf vole, les moucherons et les moustiques ont été institués par le diable pour forcer les gens à vivre dans des villes où il pourrait mieux les atteindre. Sans eux, tout le monde vivrait dans la brousse et il serait sans travail. C'était une invention plutôt réussie.
Mais il existe de nombreuses drogues qui contrecarreront les ravageurs. La plus simple est peut-être l'huile de citronnelle. Deux bits de cela achetés chez n'importe quel pharmacien suffiront pour durer deux semaines dans les pires pays infestés de mouches et de moustiques.
Frottez un peu l'arrière de votre cou, votre front et vos poignets avant de commencer à pêcher, et les noirs et les skeeters vous éviteront. L'odeur de citronnelle n'est pas offensante pour les gens. Ça sent l'huile de pistolet. Mais les bogues le détestent.
L'huile de pennyroyal et d'eucalyptol est également très détestée par les moustiques, et avec la citronnelle, ils forment la base de nombreuses préparations exclusives. Mais c'est moins cher et mieux d'acheter la ligne droite Citronelle. Mettez un peu sur la moustiquaire qui couvre le devant de votre tente pour chiots ou tente de canoë la nuit, et vous ne serez pas dérangé.
Pour être vraiment reposé et profiter des vacances, un homme doit dormir une bonne nuit chaque nuit. La première condition pour cela est d'avoir une couverture abondante. Il fait deux fois plus froid que prévu, ce sera dans la brousse quatre nuits sur cinq, et un bon plan est de prendre seulement le double de la literie dont vous pensez avoir besoin. Une vieille couette dans laquelle vous pouvez envelopper est aussi chaude que deux couvertures.
Presque tous les écrivains d'extérieur rhapsodisent au-dessus du lit. C'est très bien pour l'homme qui sait en faire un et qui a beaucoup de temps. Mais dans une succession de camps d'une nuit sur une voyage en canoë tout ce dont vous avez besoin est un sol plat pour le sol de votre tente et vous dormirez bien si vous avez beaucoup de couvertures sous vous. Prenez deux fois plus de couverture que vous pensez en avoir besoin, puis mettez les deux tiers sous vous. Vous dormirez au chaud et vous reposerez.
Par temps clair, vous n'avez pas besoin de planter votre tente si vous ne vous arrêtez que pour la nuit. Conduisez quatre piquets à la tête de votre lit fait et drapez votre moustiquaire dessus, puis vous pourrez dormir comme une bûche et rire des moustiques.
En dehors des insectes et des fesses dormant, la roche qui détruit la plupart des voyages de camping fait la cuisine. L'idée moyenne d'un tyro de cuisiner est de tout faire frire et de bien le faire frire. Maintenant, une poêle à frire est la chose la plus nécessaire à tout voyage, mais vous avez également besoin de l'ancienne bouilloire à ragoût et du boulanger à réflecteur pliant.
Une poêle de truite frite ne peut pas être améliorée et elle ne coûte pas plus cher que jamais. Mais il y a une bonne et une mauvaise façon de les faire frire.
Le débutant met sa truite et son bacon dans et sur un feu brûlant; le bacon se recroqueville et sèche en une cendre sèche insipide et la truite est brûlée à l'extérieur alors qu'elle est encore crue à l'intérieur. Il les mange et c'est bien s'il ne sort que pour la journée et rentre à la maison pour prendre un bon repas le soir. Mais s'il doit faire face à plus de truite et de bacon le lendemain matin et à d'autres plats tout aussi bien cuits pour le reste des deux semaines, il est sur la voie de la dyspepsie nerveuse.
La bonne façon est de cuire sur des charbons. Ayez plusieurs boîtes de Crisco ou Cotosuet ou l'un des shortenings végétaux qui sont aussi bons que du saindoux et excellents pour toutes sortes de shortening. Mettez le bacon dedans et quand il est à moitié cuit, déposez la truite dans la graisse chaude, en la trempant d'abord dans la semoule de maïs. Ensuite, mettez le bacon sur la truite et il les arrosera pendant la cuisson lente.
Le café peut bouillir en même temps et dans une poêle plus petite, des crêpes sont faites qui satisfont les autres campeurs en attendant la truite.
Avec les farines de crêpes préparées, vous prenez une tasse de farine de crêpes et ajoutez une tasse d'eau. Mélanger l'eau et la farine et dès que les grumeaux sont sortis, il est prêt pour la cuisson. Faire chauffer la poêle et la garder bien graissée. Déposez la pâte et dès qu'elle est faite d'un côté, desserrez-la dans la poêle et retournez-la. Le beurre de pomme, le sirop ou la cannelle et le sucre accompagnent bien les gâteaux.
Alors que la foule a pris le dessus sur leur appétit avec des flapjacks, les truites ont été cuites et elles et les Bacon sont prêts à servir. La truite est croustillante à l'extérieur et ferme et rose à l'intérieur et le bacon est bien cuit, mais pas trop. S'il y a quelque chose de mieux que cette combinaison, l'écrivain n'a pas encore goûté dans une vie consacrée en grande partie et consciencieusement à manger.
La marmite fera cuire vos abricots secs quand ils auront repris leur rondeur séchée après une nuit de trempage, elle servira à concocter un mulligan, et elle fera cuire des macaronis. Lorsque vous ne l'utilisez pas, il doit s'agir d'eau bouillante pour la vaisselle.
Dans le boulanger, un simple homme entre en lui-même, car il peut faire une tarte qui, à son appétit de brousse, aura tout sur le produit que la mère fabriquait, comme une tente. Les hommes ont toujours cru qu'il y avait quelque chose de mystérieux et de difficile à faire une tarte. Voici un grand secret. Il n'y a rien. Nous plaisantons depuis des années. Tout homme d'intelligence bureautique moyenne peut faire une tarte au moins aussi bonne que sa femme.
Tout ce qu'il y a dans une tarte, c'est une tasse et demie de farine, une demi cuillère à café de sel, une demi-tasse de saindoux et de l'eau froide. Cela créera une croûte à tarte qui apportera des larmes de joie dans les yeux de votre partenaire de camping.
Mélanger le sel avec la farine, incorporer le saindoux à la farine, en faire une bonne pâte ouvrière à l'eau froide. Étalez de la farine sur le dos d'une boîte ou quelque chose de plat et tapotez la pâte pendant un moment. Ensuite, déployez-le avec le type de bouteille ronde que vous préférez. Mettez un peu plus de saindoux sur la surface de la feuille de pâte, puis mettez un peu de farine et roulez-la puis roulez-la à nouveau avec la bouteille.
Découpez un morceau de pâte roulée assez grand pour tapisser un moule à tarte. J'aime le genre avec des trous dans le bas. Mettez ensuite vos pommes séchées qui ont trempé toute la nuit et qui ont été sucrées, ou vos abricots, ou vos myrtilles, et puis prenez une autre feuille de pâte et drapez-la gracieusement sur le dessus, en la soudant sur les bords avec votre les doigts. Coupez quelques fentes dans la feuille de pâte supérieure et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette de manière artistique.
Mettez-le dans le boulanger avec un bon feu lent pendant quarante-cinq minutes, puis sortez-le et si vos amis sont français, ils vous embrasseront. La pénalité pour savoir cuisiner est que les autres vous feront faire toute la cuisine.
C'est bien de parler de l'ébaucher dans les bois. Mais le vrai bûcheron est l'homme qui peut être vraiment à l'aise dans la brousse.
"Camping Out" d'Ernest Hemingway a été initialement publié dans le Toronto Daily Star le 26 juin 1920.