Insectes comestibles à essayer

Les insectes sont une importante source de nourriture dans de nombreuses régions du monde et gagnent en popularité et en acceptation dans les pays qui les évitaient traditionnellement. Pourquoi les manger? Les insectes sont abondants et nutritifs. Ils sont riches en protéines, graisse, vitamineset minéraux. Leur goût et leur composition nutritionnelle dépendent de ce qu'ils sont nourris, de l'espèce, du stade de développement et de la façon dont ils sont préparés. Ainsi, un insecte qui pourrait avoir le goût de poulet dans une situation pourrait avoir plus de goût de poisson ou de fruit dans différentes circonstances. Si vous avez déjà mangé un insecte et que vous ne l'aimiez pas, pensez à lui donner un autre essai. Si vous ne les avez jamais mangés, voici une liste de bons à essayer.

Il existe environ 2000 espèces d'insectes comestibles, mais les sauterelles et les grillons sont parmi les plus consommés. Ils peuvent être consommés frits, rôtis, bouillis ou sautés. Dans certains pays, ils sont élevés pour être broyés afin de produire des protéines protéiques en poudre. Les sauterelles, les grillons, les katydidés et les criquets appartiennent

Presque toutes les espèces de grillons ou de sauterelles sont comestibles, mais on ne peut pas en dire autant des chenilles. Les chenilles sont les larves de papillons et papillons (ordre des lépidoptères). Comme leurs formes adultes, certaines chenilles sont toxiques. Le ver mopane (en fait une chenille) est l'une des espèces comestibles. Il a une teneur en fer particulièrement élevée de 31 à 77 mg / 100 g (contre 6 mg / 100 g de poids sec pour le bœuf). La chenille est une importante source de nourriture en Afrique qui devient de plus en plus populaire ailleurs.

Le ver maguey est une autre larve de papillon qui est comestible (communément trouvée dans la liqueur d'agave), tout comme le ver de bambou (forme larvaire de la teigne de l'herbe) et le ver à soie.

Le palmier ou le sagou est la forme larvaire du charançon du palmier (Rhynchophorus ferrugineus). Cette délicieuse gâterie est particulièrement populaire frite dans sa propre graisse. Les vers blancs sont particulièrement populaires en Amérique centrale, en Malaisie et en Indonésie. On dit que les larves cuites goûtent un peu comme du bacon sucré, tandis que les larves crues sont appréciées pour leur texture crémeuse. Les larves de sagou sont des créatures tropicales originaires d'Asie du Sud-Est. Bien qu'à l'origine sauvage sur des palmiers, la culture en intérieur est en cours en Thaïlande.

Les pays occidentaux nourrissent déjà les vers de farine des oiseaux et autres animaux de compagnie, et ils sont de plus en plus acceptés comme source de nourriture humaine. Les vers de farine sont faciles à cultiver dans les climats tempérés, contrairement à de nombreux insectes comestibles qui préfèrent les tropiques. Lorsqu'elles sont élevées comme source de nourriture, les larves sont nourries avec un régime d'avoine, de céréales ou de son de blé, avec de la pomme, de la pomme de terre ou des carottes pour l'humidité. Leur profil nutritionnel est similaire à celui du bœuf. Pour la consommation humaine, les vers de farine peuvent être broyés en poudre ou servis rôtis, frits ou sautés. Leur saveur ressemble plus à celle des crevettes qu'au bœuf, ce qui est logique parce que les vers de farine sont la forme larvaire du scarabée des vers de farine, Tenebrio molitor. Comme les crevettes, les coléoptères sont des arthropodes. Autres types de larves de coléoptères (commande Coléoptères) sont également comestibles.

Plusieurs espèces de fourmis (commande Hyménoptères) sont des spécialités très prisées. La fourmi au citron de la jungle amazonienne aurait une saveur citronnée. Les fourmis coupeuses de feuilles sont généralement grillées et ont le goût de bacon ou de pistaches. Les fourmis de pot de miel sont mangées crues et ont un goût sucré. Dans la société occidentale, la fourmi comestible la plus courante est probablement la fourmi charpentière.

Les fourmis adultes, leurs larves et leurs œufs peuvent être mangés. Les œufs de fourmis sont considérés comme une forme spéciale de caviar d'insectes et coûtent cher. Les insectes peuvent être mangés crus (même vivants), rôtis ou écrasés et ajoutés aux boissons.

D'autres insectes comestibles comprennent les libellules, les cigales, les larves d'abeilles, les cafards et les nymphes et asticots.

Les vers de terre sont des annélides, pas des insectes. Ces vers comestibles sont riches en fer et en protéines. Les mille-pattes ne sont pas non plus des insectes, mais les gens les mangent.

Bien qu'ils ne soient pas réellement des insectes, les gens ont tendance à regrouper les scorpions et les araignées dans la même catégorie. Comme les insectes, ces arachnides sont des arthropodes. Cela signifie qu'ils sont liés aux crustacés, comme le crabe et les crevettes. Les araignées et les scorpions ont un goût un peu semblable aux crustacés terreux. Les poux sont également comestibles (bien que les manger devant les autres puisse vous donner des regards étranges).

Bugs, même s'ils ne sont pas des insectes, sont également des arthropodes et sont comestibles. Les espèces que vous pouvez manger comprennent les punaises (isopodes), les punaises d'eau (qui auraient le goût de fruits), les punaises puantes, les punaises de juin et même les bousiers!

Si vous décidez de goûter à ces créatures, assurez-vous de manger des insectes destinés à la consommation humaine. Les insectes capturés dans la nature pourraient être contaminés par pesticides ou des parasites, et il n'y a aucun moyen de savoir ce qu'ils mangeaient pour se nourrir. Les insectes comestibles sont vendus dans les magasins, en ligne et dans certains restaurants. Vous pouvez élever vous-même certains insectes comestibles, comme les vers de farine.