Comme l'augmentation de la quantité de dioxyde de carbone dans l'atmosphère, le stress thermique, les sécheresses plus longues et les épisodes pluvieux plus intenses liés àle réchauffement climatique continuent d'affecter nos conditions météorologiques quotidiennes, nous oublions souvent qu'elles ont également un impact sur la quantité, la qualité et les lieux de croissance de nos aliments. Les aliments suivants ont déjà ressenti l'impact et, à cause de cela, ont gagné une place de choix sur la liste des «aliments en danger» au monde. Beaucoup d'entre eux pourraient devenir rares au cours des 30 prochaines années.
Que vous essayiez ou non de vous limiter à une tasse de café par jour, les effets du changement climatique sur les régions caféicoles du monde ne vous laissent guère de choix.
Les plantations de café en Amérique du Sud, en Afrique, en Asie et à Hawaï sont toutes menacées par la hausse des températures de l'air et des régimes de précipitations irréguliers, qui invitent les maladies et les espèces envahissantes à infester le caféier et à mûrir des haricots. Le résultat? Baisse significative du rendement en café (et moins de café dans votre tasse).
Des organisations comme le Climate Institute d'Australie estiment que, si les conditions climatiques actuelles se poursuivent, la moitié des zones actuellement adaptées à la production de café ne sera pas d'ici l'an 2050.
Le cousin culinaire du café, le cacao (alias chocolat), souffre également du stress causé par la hausse des températures du réchauffement climatique. Mais pour le chocolat, ce n'est pas seulement le climat plus chaud qui est le problème. Les cacaoyers préfèrent en fait des climats plus chauds... tant que cette chaleur est associée à une humidité élevée et à des pluies abondantes (c'est-à-dire un climat de forêt tropicale). Selon le rapport de 2014 du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC), le problème est que les températures plus élevées les principaux pays producteurs de chocolat au monde (Côte d'Ivoire, Ghana, Indonésie) ne devraient pas s'accompagner d'une augmentation les précipitations. Ainsi, comme les températures plus élevées absorbent plus d'humidité du sol et des plantes par évaporation, il est peu probable que les précipitations augmentent suffisamment pour compenser cette perte d'humidité.
Dans ce même rapport, le GIEC prévoit que ces effets pourraient réduire la production de cacao, ce qui signifie 1 million de tonnes de barres, truffes et poudre en moins par an d'ici 2020.
En ce qui concerne le thé (la deuxième boisson préférée du monde après l'eau), les climats plus chauds et irréguliers les précipitations ne font pas que rétrécir les régions productrices de thé du monde, elles jouent aussi avec saveur.
Par exemple, en Inde, les chercheurs ont déjà découvert que le Indian Monsoon a apporté des précipitations plus intenses, qui détrempent les plantes et diluent la saveur du thé.
Des recherches récentes provenant de l'Université de Southampton suggèrent que les zones productrices de thé dans certains endroits, notamment en Afrique de l'Est, pourraient décliner de 55% d'ici 2050 en raison des précipitations et des températures changement.
Les cueilleurs de thé (oui, les feuilles de thé sont traditionnellement récoltées à la main) ressentent également les impacts du changement climatique. Pendant la saison des récoltes, l'augmentation des températures de l'air crée un risque accru de coup de chaleur pour les travailleurs sur le terrain.
Plus d'un tiers des abeilles américaines ont été perdues Trouble d'effondrement des colonies, mais le changement climatique a ses propres effets sur le comportement des abeilles. Selon une étude du département américain de l'Agriculture de 2016, la hausse des niveaux de dioxyde de carbone diminue les niveaux de protéines dans le pollen - la principale source de nourriture d'une abeille. En conséquence, les abeilles ne reçoivent pas assez de nutrition, ce qui peut à son tour entraîner une diminution de la reproduction et même une éventuelle mort. Comme le dit le physiologiste des plantes de l'USDA Lewis Ziska, "le pollen devient de la malbouffe pour les abeilles."
Mais ce n'est pas la seule façon dont le climat dérange les abeilles. Des températures plus chaudes et une fonte des neiges plus précoce peuvent déclencher une floraison plus précoce au printemps des plantes et des arbres; so tôt, en fait, les abeilles peuvent être encore au stade larvaire et pas encore assez mûres pour les polliniser.
Moins il y a d'abeilles ouvrières à polliniser, moins elles peuvent produire de miel. Et cela signifie aussi moins de récoltes, car nos fruits et légumes existent grâce au vol et à la pollinisation inlassables de nos abeilles indigènes.
À mesure que la température de l'air augmente, les océans et les cours d'eau absorbent une partie de la chaleur et subissent eux-mêmes un réchauffement. Le résultat est un déclin de la population de poissons, y compris chez les homards (qui sont des créatures à sang froid) et le saumon (dont les œufs ont du mal à survivre à des températures plus élevées). Les eaux plus chaudes encouragent également les bactéries marines toxiques, comme Vibrio, à se développer et à provoquer des maladies chez l'homme lorsqu'elles sont ingérées avec des fruits de mer crus, comme les huîtres ou le sashimi.
Et ce "crack" satisfaisant que vous obtenez en mangeant du crabe et du homard? Il pourrait être réduit au silence alors que les coquillages peinent à construire leurs coquilles de carbonate de calcium, L'acidification des océans (absorber le dioxyde de carbone de l'air).
Pire encore, la possibilité de ne plus manger de fruits de mer, ce qui, selon une étude de 2006 de l'Université Dalhousie, est une possibilité. Dans cette étude, les scientifiques ont prédit que si la surpêche et les tendances à la hausse des températures se poursuivaient à leur rythme actuel, les stocks mondiaux de fruits de mer s'épuiseraient d'ici 2050.
En ce qui concerne le riz, notre changement climatique est plus une menace pour la méthode de culture que pour les céréales elles-mêmes.
La riziculture se fait en inondé (appelés rizières), mais comme l'augmentation des températures mondiales entraîne des sécheresses plus fréquentes et les régions rizicoles du monde peuvent ne pas avoir assez d'eau pour inonder les champs au niveau approprié (généralement 5 pouces Profond). Cela pourrait rendre plus difficile la culture de cette culture de base nutritive.
Curieusement, le riz contribue quelque peu au réchauffement même qui pourrait entraver sa culture. L'eau dans les rizières empêche l'oxygène d'aérer le sol et crée des conditions idéales pour les bactéries émettrices de méthane. Et le méthane, comme vous le savez peut-être, est un gaz à effet de serre c'est plus de 30 fois plus puissant que le dioxyde de carbone piégeant la chaleur.
Une étude récente impliquant des chercheurs de la Kansas State University révèle qu'au cours des prochaines décennies, au moins un quart de la production mondiale de blé sera perdue à cause des conditions météorologiques extrêmes et du stress hydrique si aucune adaptation des mesures sont prises.
Les chercheurs ont constaté que les effets du changement climatique et de ses températures croissantes sur le blé seront plus graves qu'une fois prévus et se produisent plus tôt que prévu. Bien que l'augmentation de la température moyenne soit problématique, les températures extrêmes résultant du changement climatique constituent un défi plus important. Les chercheurs ont également constaté que l'augmentation des températures raccourcit le délai nécessaire aux plants de blé pour mûrir et produire des épis complets pour la récolte, ce qui réduit la production de céréales de chaque plant.
Selon une étude publiée par le Postdam Institute for Climate Impact Research, les plants de maïs et de soja peuvent perdre 5% de leur récolte chaque jour, les températures dépassant 86 ° F (30 ° C). (Les plants de maïs sont particulièrement sensibles aux vagues de chaleur et à la sécheresse). À ce rythme, les récoltes futures de blé, de soja et de maïs pourraient chuter jusqu'à 50%.
Les pêches et les cerises, deux fruits à noyau préférés de la saison estivale, peuvent en effet souffrir de la chaleur excessive.
Selon David Lobell, directeur adjoint du Center on Food Security and the Environment de l'Université de Stanford, les arbres fruitiers (y compris cerise, prune, poire et abricot) nécessitent des «heures de refroidissement» - une période de temps où ils sont exposés à des températures inférieures à 45 ° F (7 ° C) chacun hiver. Évitez le froid nécessaire et les arbres fruitiers et à noix ont du mal à briser la dormance et à fleurir au printemps. En fin de compte, cela signifie une baisse de la quantité et de la qualité des fruits produits.
D'ici 2030, les scientifiques estiment que le nombre de 45 ° F ou de jours plus froids en hiver aura considérablement diminué.
La hausse des températures dans le nord-est des États-Unis et au Canada a eu un impact négatif sur les érables à sucre, notamment ternir le feuillage d'automne des arbres et stressant l'arbre au point de décliner. Mais alors que le retrait total des érables à sucre des États-Unis pourrait être encore dans plusieurs décennies, le climat fait déjà des ravages sur ses produits les plus prisés - le sirop d'érable - aujourd'hui.
D'une part, les hivers plus chauds et les hivers yo-yo (périodes de froid parsemées de périodes de chaleur inhabituelle) dans le Nord-Est ont raccourci la «saison sucrière» - la période où les températures sont suffisamment douces pour amadouer les arbres pour transformer les amidons stockés en sève de sucre, mais pas assez chaud pour déclencher le bourgeonnement. (Lorsque les arbres bourgeonnent, la sève devient moins appétente).
Des températures trop chaudes ont également diminué la douceur de la sève d'érable. «Ce que nous avons découvert, c'est qu'après des années où les arbres produisaient beaucoup de graines, il y avait moins de sucre dans la sève», explique Elizabeth Crone, écologiste à l'Université Tufts. Crone explique que lorsque les arbres sont plus stressés, ils laissent tomber plus de graines. "Ils investiront davantage de leurs ressources dans la production de semences qui, nous l'espérons, iront ailleurs où l'environnement les conditions sont meilleures. "Cela signifie qu'il faut plus de gallons de sève pour faire un gallon pur de sirop d'érable avec le sucre requis à 70% contenu. Pour être exact, deux fois plus de gallons.
Les fermes d'érable voient également moins de sirops de couleur claire, ce qui est considéré comme la marque d'un produit plus «pur». Pendant les années chaudes, plus de sirops foncés ou ambrés sont produits.
Les arachides (et le beurre d'arachide) peuvent être l'une des collations les plus simples, mais la plante d'arachide est considérée comme assez difficile, même chez les agriculteurs.
Les arachides poussent mieux lorsqu'elles ont cinq mois de temps constamment chaud et de 20 à 40 pouces de pluie. Rien de moins et les plantes ne survivront pas, et encore moins produire des gousses. Ce n'est pas une bonne nouvelle si l'on considère que la plupart des modèles climatiques conviennent que le climat de l'avenir sera l'un des extrêmes, y compris les sécheresses et vagues de chaleur.
En 2011, le monde a entrevu le sort futur de l'arachide lorsque conditions de sécheresse à travers le sud-est des États-Unis, où les arachides poussent, de nombreuses plantes se fanent et meurent du stress thermique. Selon CNN Money, la vague de sécheresse a fait grimper les prix des arachides de 40%!