9 faits rapides sur les homards

Quand vous pensez au homard, imaginez-vous un rouge vif crustacé sur votre assiette servie avec du beurre dessiné, ou vous évoquez une image d'une créature territoriale se précipitant à travers le océan sol? En plus de leur popularité en tant que délicatesse et de leur renommée dans la culture populaire, les homards mènent une vie assez fascinante. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette créature marine emblématique.

Les homards sont marins invertébrés, le groupe d'animaux sans notochord (une structure vertébrale cartilagineuse rigide). Comme de nombreux invertébrés dépourvus de «colonne vertébrale», les homards sont protégés par un exosquelette dur qui structure leur corps.

Il existe deux types de homards: les homards à griffes et les homards épineux (ou langoustes). Les homards à griffes se trouvent généralement dans les eaux marines froides et

Les homards épineux n'ont pas de griffes. Ils ont cependant de longues antennes fortes. Ces homards se trouvent généralement dans des environnements d'eau chaude tels que les Caraïbes et la Méditerranée. En tant que plat de fruits de mer, ils apparaissent le plus souvent au menu sous forme de queue de homard.

Bien qu'ils aient la réputation d'être des charognards et même des cannibales, les études sur les homards sauvages montrent qu'ils préfèrent les proies vivantes. Ces habitants du fond se régalent de poissons, mollusques, vers et crustacés. Bien que les homards puissent manger d'autres homards en captivité, un tel comportement n'a pas été observé dans la nature.

Alors qu'il faut six à huit ans à un homard américain pour atteindre un poids de marché d'une livre, ce n'est que le début. Les homards sont des créatures à longue durée de vie, avec une durée de vie estimée à plus de 100 ans.

Les coquilles de homard ne poussent pas, alors à mesure que le homard grossit et vieillit, il mue et forme une nouvelle coquille. Les homards adultes muent environ une fois par an. Pendant cette période vulnérable, le homard se retire dans une cachette et perd son exosquelette. Après la mue, le corps du homard est très doux et il peut prendre quelques mois pour que la coquille externe se durcisse à nouveau. Comme pour les crabes à carapace molle, lorsque les marchés aux poissons font de la publicité pour les homards à carapace molle, les crustacés qu'ils vendent ont récemment fondu.

Le plus gros homard américain jamais enregistré a été capturé au large de la Nouvelle-Écosse en 1977. Il pesait 44 livres, six onces et mesurait trois pieds et six pouces de long. Cependant, très peu de homards atteignent de telles proportions. La langouste, un type de homard sans griffe, ne mesure souvent que quelques centimètres de long.

Un coup d'oeil à un homard vous dira que la natation longue distance n'est pas dans leur répertoire. Les homards commencent leur vie à la surface de l'eau, subissant une planctonique étape. À mesure que les homards immatures se développent, ils finissent par s'installer au fond de l'océan, où leurs domiciles préférés sont des grottes rocheuses et des crevasses.

Les gens pensent souvent à tort que les homards sont rouges, mais ce n'est pas le cas. La plupart des homards sont en fait d'une couleur tachetée brunâtre ou vert olive dans la nature, avec seulement une légère teinte rougeâtre. La coloration rougeâtre de la coquille d'un homard provient d'un pigment caroténoïde appelé astaxanthine. Dans la plupart des homards, cette teinte rougeâtre se mélange avec d'autres nuances pour former le profil de couleur naturelle du homard.

L'astaxanthine est stable à la chaleur, contrairement aux autres pigments. Lorsque vous cuisinez un homard, les autres pigments se décomposent, ne laissant que l'astaxanthine rouge vif, ce qui entraîne la coloration rouge emblématique que nous associons généralement aux homards.

En plus d'être une nourriture populaire, les homards ont une longue tradition dans la culture populaire. Voici quelques-unes de leurs apparitions les plus marquantes:

Grandes sculptures de homard: Il existe plusieurs sculptures impressionnantes conçues à l'image de crustacés surdimensionnés. Malgré sa facturation, à 35 pieds, le «plus grand homard du monde» à Shediac, au Nouveau-Brunswick, un la structure en béton et en acier renforcé créée par l'artiste canadien Winston Bronnum n'est pas la plus grande Homard. Cet honneur va à une sculpture mesurant environ 62 'x 42' x 51 'érigée à Qianjiang, Hubei, Chine en 2015; la deuxième place revient à "Larry the Lobster" à Kingston, SE, Australie du Sud, qui mesure 59 'x 45' x 50 '.

Homards dans la littérature: Les homards font leur apparition dans "Alice's Adventures in Wonderland" de Lewis Carroll dans une scène impliquant Alice, la tortue simulée, le Gryphon et une danse appelée "The Lobster Quadrille" dans laquelle les danseurs sont associés à homards. "Vous n'avez peut-être pas beaucoup vécu sous la mer", a déclaré la tortue simulée. ("Je ne l'ai pas fait, dit Alice) -" et peut-être que tu n'as même jamais été présenté à un homard— "(Alice commença à dire" J'ai déjà goûté— " mais s'est vérifié à la hâte, et a dit "Non, jamais") "pour que vous ne puissiez pas savoir quelle chose délicieuse un Lobster Quadrille est!"

Homards dans le film: Dans une scène charnière du classique de la comédie de Woody Allen en 1977 "Annie Hall", les homards qu'Allen et Diane Keaton jouant le personnage principal ont l'intention de faire pour le dîner s'évadent. «Annie, il y a un gros homard derrière le réfrigérateur», dit Allen. "Je ne peux pas le sortir... Peut-être que si je mets un petit plat de sauce au beurre ici avec un casse-noisette, il en manquera l'autre côté." Les homards font également des apparitions dans les comédies de 2003 "Love Actually" (le homard de Noël) et "Finding" Nemo. "

Homards en musique: Sorti en avril 1978, les B-52 ont eu un succès avec une chanson intitulée "Rock Lobster". Ce fut le premier single du B-52 à faire le Panneau d'affichage Hot 100, où il a atteint un nombre respectable de 56, et a finalement atteint le numéro 147 sur Pierres qui roulent 500 plus grandes chansons de tous les temps.

Homards sur les réseaux sociaux: Pour Halloween 2013, l'acteur britannique Patrick Stewart (plus connu sous le nom de USS Enterprise Le capitaine Jean-Luc Picard) a publié un selfie Twitter souriant posant dans sa baignoire portant un costume de homard.