La découverte des vitamines alimentaires

Des vitamines sont une découverte du XXe siècle. Bien que les gens aient toujours estimé que les propriétés de certains aliments étaient importantes pour la santé avant les premières décennies de années 1900, ce n’est qu’après le début du siècle que ces facteurs ont été identifiés et synthétisé.

En 1905, un Anglais du nom de William Fletcher est devenu le premier scientifique à déterminer si l'élimination de facteurs spéciaux, appelés vitamines, de la nourriture entraînerait des maladies. Le docteur Fletcher a fait la découverte en recherchant les causes de la maladie du béribéri. Manger du riz non poli, semblait-il, empêchait le béribéri, tandis que le riz poli ne le faisait pas. Par conséquent, Fletcher soupçonnait qu'il y avait des nutriments spéciaux contenus dans l'enveloppe du riz retiré pendant le processus de polissage qui jouaient un rôle.

En 1906, le biochimiste anglais Sir Frederick Gowland Hopkins a également constaté que certains facteurs alimentaires (protéines,

Tout au long du 20^e siècle, les scientifiques ont pu isoler et identifier les différentes vitamines présentes dans les aliments. Voici un bref historique de certaines des vitamines les plus populaires.

• Vitamine A (un groupe de liposolubles rétinoïdes, y compris les esters de rétinol, de rétine et de rétinyle) - Elmer V. McCollum et Marguerite Davis ont découvert la vitamine A vers 1912-1914. En 1913, les chercheurs de Yale Thomas Osborne et Lafayette Mendel ont découvert que le beurre contenait un nutriment liposoluble bientôt connu sous le nom de vitamine A. La vitamine A a été synthétisée pour la première fois en 1947.
• Vitamine B (connue sous le nom de biotine, une vitamine soluble dans l'eau qui aide le corps à convertir les glucides, les lipides et les protéines en énergie)—Elmer V. McCollum a également découvert de la vitamine B vers 1915-1916.
• Vitamine B1 (également connue sous le nom de thiamine, une vitamine B soluble dans l'eau qui joue un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique) —Casimir Funk a découvert la vitamine B1 (thiamine) en 1912.
• Vitamine B2 (également connue sous le nom de riboflavine, un rôle important dans la production d'énergie, la fonction cellulaire et le métabolisme)- RÉ. T. Smith, E. G. Hendrick a découvert B2 en 1926. Max Tishler a inventé des méthodes de synthèse de la vitamine B2 essentielle.
• Niacine- L'Américain Conrad Elvehjem a découvert la niacine en 1937.
• Acide folique- Lucy Wills a découvert l'acide folique en 1933.
• Vitamine B6 (six composés extrêmement polyvalents qui agissent principalement sur le métabolisme des protéines)- Paul Gyorgy a découvert la vitamine B6 en 1934.
• Vitamine C (acide ascorbique, nécessaire à la biosynthèse du collagène)—En 1747, le chirurgien de la marine écossaise James Lind a découvert qu'un nutriment contenu dans les agrumes empêchait le scorbut. Il a été redécouvert et identifié par les chercheurs norvégiens A. Hoist et T. Froelich en 1912. En 1935, la vitamine C est devenue la première vitamine à être synthétisée artificiellement. Le procédé a été inventé par le Dr Tadeusz Reichstein de l'Institut suisse de technologie de Zurich.
• Vitamine D (favorise l'absorption du calcium dans l'intestin et permet la minéralisation osseuse)- En 1922, Edward Mellanby a découvert la vitamine D lors d'une recherche sur une maladie appelée rachitisme.
• Vitamine E (important antioxydant)- En 1922, les chercheurs de l'Université de Californie Herbert Evans et Katherine Bishop ont découvert la vitamine E dans les légumes à feuilles vertes.

Dans un rapport intitulé «Coenzyme Q10 - The Energizing Antioxidant», publié par Kyowa Hakko USA, un médecin nommé Dr.Erika Schwartz MD a écrit:

"La coenzyme Q10 a été découverte par le Dr Frederick Crane, physiologiste végétal à l'Institut des enzymes de l'Université du Wisconsin, en 1957. Utilisant une technologie de fermentation spécialisée développée par des fabricants japonais, la production rentable de CoQ10 a commencé au milieu des années 1960. À ce jour, la fermentation reste la méthode de production dominante dans le monde. "

En 1958, le Dr D.E. Wolf, travaillant sous la direction du Dr Karl Folkers (Folkers à la tête d'une équipe de chercheurs des laboratoires Merck), a d'abord décrit la structure chimique de la coenzyme Q10. Le Dr Folkers a par la suite reçu la médaille Priestly de 1986 de l'American Chemical Society pour ses recherches sur la coenzyme Q10.

• Fiches d'information sur les suppléments de vitamines et de minéraux. Instituts nationaux de la santé: Office des compléments alimentaires