Tout le monde sait flocons de neige peut se former lorsque l'eau est suffisamment froide. Pourtant, s'il fait vraiment froid dehors, vous pouvez former de la neige instantanément en jetant de l'eau bouillante dans l'air. Cela a à voir avec la proximité eau bouillante est de se transformer en vapeur d'eau. Vous ne pouvez pas obtenir le même effet en utilisant de l'eau froide.
Les glaçons se forment lorsque l'eau gèle lorsqu'elle s'écoule d'une surface, mais l'eau peut également geler pour former des pointes de glace orientées vers le haut. Ceux-ci se produisent dans la nature, et vous pouvez également les faire se former dans un bac à glaçons dans votre congélateur domestique.
Certaines recherches indiquent que l'eau peut conserver une «mémoire» ou une empreinte des formes des particules qui y ont été dissoutes. Si cela est vrai, cela pourrait aider à expliquer l'efficacité des remèdes homéopathiques, dans lesquels le le composant a été dilué au point où il ne reste plus qu'une seule molécule dans la dernière préparation. Madeleine Ennis, pharmacologue à l'Université Queen's à Belfast, en Irlande, a découvert que les solutions homéopathiques d'histamine se comportaient comme l'histamine (Inflammation Research, vol 53, p 181). Alors que davantage de recherches doivent être effectuées, les implications de cet effet, s'il était vrai, auraient un impact significatif sur la médecine,
chimieet la physique.L'eau ordinaire se compose de deux atomes d'hydrogène et d'un atome d'oxygène, mais une expérience de diffusion de neutrons en 1995 "a vu" 1,5 atomes d'hydrogène par atome d'oxygène. Bien qu'un ratio variable ne soit pas inconnu en chimie, ce type d'effet quantique dans l'eau était inattendu.
Généralement, lorsque vous refroidissez une substance à son point de congélation, elle passe d'un liquide à un solide. L'eau est inhabituelle car elle peut être refroidie bien en dessous de son point de congélation, tout en restant liquide. Si vous le dérangez, il gèle instantanément dans la glace. Essayez-le et voyez!
Pensez-vous que l'eau ne peut être trouvée que sous forme liquide, solide ou gazeuse. Il y a une phase vitreuse, intermédiaire entre les formes liquide et solide. Si vous surfaitez de l'eau, mais ne la dérangez pas pour qu'elle se forme de la glace et abaissez la température à -120 ° C, l'eau devient un liquide extrêmement visqueux. Si vous le refroidissez jusqu'à -135 ° C, vous obtenez de "l'eau vitreuse", qui est solide, mais pas cristalline.
Les gens connaissent la forme hexagonale ou hexagonale de flocons de neige, mais il y a au moins 17 phases d'eau. Seize sont des structures cristallines, et il y a aussi un état solide amorphe. Les formes "étranges" comprennent les cristaux cubiques, rhomboédriques, tétragonaux, monocliniques et orthorhombiques. Alors que les cristaux hexagonaux sont la forme la plus courante sur Terre, les scientifiques ont découvert que cette structure est très rare dans l'univers. La forme de glace la plus courante est la glace amorphe. De la glace hexagonale a été détectée près des volcans extraterrestres.
C'est appelé l'effet Mpemba, après que l'élève qui a vérifié cette légende urbaine soit vrai. Si le taux de refroidissement est juste, l'eau qui commence chaude peut geler en glace plus rapidement que l'eau plus froide. Bien que les scientifiques ne sachent pas exactement comment cela fonctionne, on pense que l'effet implique l'effet des impuretés sur la cristallisation de l'eau.
Quand vous voyez beaucoup de neige, de glace dans un glacier, ou un grand plan d'eau, il a l'air bleu. Ce n'est pas un tour de lumière ou un reflet du ciel. Alors que l'eau, la glace et la neige semblent incolores en petites quantités, la substance est en fait bleue.
Habituellement, lorsque vous congelez une substance, les atomes se regroupent plus étroitement pour former un réseau pour former un solide. L'eau est inhabituelle en ce qu'elle devient moins dense lorsqu'elle gèle. La raison est liée à la liaison hydrogène. Tandis que molécules d'eau devenir assez proches et personnels à l'état liquide, les atomes se maintiennent à distance pour former de la glace. Cela a des implications importantes pour la vie sur Terre, car c'est la raison pour laquelle la glace flotte au-dessus de l'eau et pourquoi les lacs et les rivières gèlent du haut plutôt que du bas.
L'eau est une molécule polaire, ce qui signifie que chaque molécule a un côté avec une charge électrique positive et un côté avec une charge électrique négative. De plus, si l'eau transporte des ions dissous, elle a tendance à avoir une charge nette. Vous pouvez voir la polarité en action si vous placez une charge statique près d'un jet d'eau. Un bon moyen de le tester par vous-même consiste à accumuler une charge sur un ballon ou un peigne et à le tenir près d'un jet d'eau, comme dans un robinet.