Saviez-vous que vous n'avez pas besoin de chaleur pour cuire un œuf? La cuisson se produit lorsque les protéines sont dénaturées, donc tout processus qui produit un changement chimique dans protéine peut "cuire" des aliments. Voici un projet scientifique simple qui démontre que vous pouvez faire cuire un œuf dans de l'alcool.
Si vous utilisez de la vodka ou un autre éthanol, techniquement l'œuf sera comestible, mais il n'aura probablement pas un goût délicieux. Vous ne pouvez pas manger l'œuf si vous le faites cuire en utilisant alcool dénaturé, l'alcool à friction, l'alcool isopropylique ou le méthanol. L'œuf cuit plus rapidement si le pourcentage d'alcool est le plus élevé possible. Idéalement, utilisez 90% d'alcool ou plus.
Le blanc d'oeuf se compose principalement de l'albumine protéique. Quelques minutes après avoir ajouté l'œuf à l'alcool, vous devriez voir le blanc d'oeuf translucide commencer à devenir trouble. L'alcool provoque une réaction chimique, dénaturant ou modifiant la conformation des molécules de protéines afin qu'elles puissent former de nouvelles liaisons les unes avec les autres. Lorsque l'alcool se diffuse dans le blanc d'oeuf, la réaction se poursuit.
Le jaune d'oeuf contient des protéines, mais aussi beaucoup de matières grasses, qui ne seront pas aussi affectées par l'alcool. En 1 à 3 heures, en fonction principalement de la concentration d'alcool, le blanc d'oeuf sera blanc et solide et le jaune d'oeuf sera ferme.