Effet des acides et des bases sur le brunissement des pommes

Que signifient vos données? Est-ce que toutes vos tranches de pomme se ressemblent? Certains sont-ils différents des autres?

Si les tranches se ressemblent, cela indiquerait que l'acidité du traitement n'a eu aucun effet sur la réaction de brunissement enzymatique dans les pommes. D'un autre côté, si les tranches de pomme sont différentes les unes des autres, cela indiquerait que quelque chose dans les enrobages a affecté la réaction.

Tout d'abord, déterminez si les produits chimiques contenus dans les revêtements étaient ou non capables d'affecter le brunissement réaction.

Même si la réaction a été affectée, cela ne signifie pas nécessairement que l'acidité des revêtements a influencé la réaction. Par exemple, si la pomme traitée au jus de citron était blanche et la pomme traitée au vinaigre était brune (les deux traitements sont des acides), ce serait un indice que quelque chose de plus que l'acidité affecte le brunissement.

Cependant, si les pommes traitées à l'acide (vinaigre, jus de citron) étaient plus / moins brunes que la pomme neutre (eau) et / ou pommes traitées à la base (bicarbonate de soude, lait de magnésie), vos résultats peuvent indiquer que l'acidité a affecté le brunissement réaction.

Vous voulez que votre hypothèse soit hypothèse nulle ou hypothèse sans différence, car il est plus facile de tester si un traitement a un effet que d'essayer d'évaluer ce qu'est cet effet.

L'hypothèse a-t-elle été appuyée ou non? Si le taux de brunissement n'était pas le même pour les pommes et le taux de brunissement était différent pour les pommes traitées à l'acide par rapport aux pommes traitées à la base, ce qui indiquerait que le pH (acidité, basicité) du traitement fait affecter la vitesse de la réaction de brunissement enzymatique. Dans ce cas, l'hypothèse n'est pas prise en charge.

Si un effet a été observé (résultats), tirer une conclusion sur le type de produit chimique (acide? base?) capable d'inactiver la réaction enzymatique.