L'alcool va-t-il mal?

Du point de vue de la chimie, il existe plusieurs types de de l'alcool, mais celui qui nous intéresse ici est l'alcool que vous pouvez boire, qui est de l'alcool éthylique ou éthanol. Techniquement, aucun des types d'alcool ne se détériore ou n'expire sous forme pure ou lorsqu'il est dilué avec de l'eau. L'alcool est un désinfectant puissant, donc lorsqu'il est présent à une concentration suffisamment élevée, il est à l'abri des moisissures, des champignons, des protozoaires et des bactéries. Ce n'est que lorsque l'alcool est mélangé à d'autres ingrédients qu'il a une durée de vie.

Alcool dur dure essentiellement pour toujours. En fait, certaines formes d'alcool, comme le scotch, s'améliorent avec l'âge jusqu'à leur ouverture. Voici des exemples courants de spiritueux qui n'ont pas de durée de conservation:

• Gin
• Rhum
• Tequila
• Vodka
• whisky

Cependant, une fois que vous ouvrez une bouteille, l'oxygène de l'air commence à modifier la chimie du contenu. Bien que l'alcool ne devienne pas dangereux à boire, la couleur et la saveur changeront. Une fois que vous avez ouvert une bouteille d'alcool dur, assurez-vous de la refermer aussi hermétiquement que possible et de conserver le liquide dans un récipient avec le moins d'espace d'air possible. Cela signifie que vous devrez peut-être transférer la liqueur dans une bouteille plus petite lorsque le contenu sera égoutté. Une fois le sceau brisé, l'horloge se met à tourner. Si vous avez ouvert cette bouteille de scotch de qualité, par exemple, vous voudrez la terminer dans les 8 mois à un an pour obtenir la meilleure expérience.

Lorsque d'autres ingrédients sont ajoutés à l'alcool ou que l'alcool est fermenté, le produit peut devenir mou ou favoriser la croissance de levures, de moisissures et d'autres microbes non savoureux. Ces produits sont marqués d'une date d'expiration. Ils durent souvent plus longtemps au réfrigérateur.

• Bière
• liqueurs à la crème
• boissons mélangées (emballées ou faites vous-même)

La bière a une durée de conservation définie. Celui-ci sera tamponné sur le contenant et varie en fonction de la façon dont la bière a été traitée.

Les liqueurs à la crème contiennent des produits laitiers et parfois des œufs. Ces produits ne durent généralement pas plus d'un an à un an et demi une fois ouverts. Vous pouvez les goûter pour voir s'ils sont encore bons ou jouer en toute sécurité et les jeter s'ils ont l'air ou sentent caillés ou ont dépassé leur date d'expiration.

Avec les boissons mélangées, considérez la boisson comme «mauvaise» une fois que vous avez dépassé la durée de conservation de l'ingrédient le moins stable. Par exemple, alors que la vodka pure peut être bonne pour toujours, une fois que vous la mélangez avec du jus d'orange, vous ne voudrez probablement pas la boire sur le comptoir le lendemain. Il pourrait être bon quelques jours au réfrigérateur. Ce n'est pas nécessairement que la boisson devient dangereuse, mais le goût peut être désagréable. Après un certain temps, de la moisissure et d'autres désagréments vont se développer sur ces boissons, les rendant dangereuses en plus d'être grossières.

• du vin
• liqueurs
• cordiaux

Alors que le vin mûrit une fois mis en bouteille et peut durer indéfiniment, si le sceau de la bouteille est compromis, il peut devenir méchant. Cela contraste avec la liqueur, qui ne développera pas d'agents pathogènes même si la bouteille est ouverte. Cependant, dans les deux cas, si le produit est exposé à l'air, le produit chimique de la composition change (rarement pour le mieux) et l'alcool peut s'évaporer hors du liquide.

Les liqueurs et les cordiaux contiennent du sucre et d'autres ingrédients. Il n'y a pas de règle stricte et rapide concernant la durée de conservation, mais si vous voyez du sucre cristalliser hors du liquide ou si la saveur ou la couleur semble "éteinte", vous pouvez ne pas vouloir le boire.

Vous pouvez conserver l'alcool en pleine forme en:

• Le conserver dans un endroit frais et sec. Cet emplacement varie. Il peut s'agir d'une cave ou d'un casier à température contrôlée pour le vin, tandis que vous pouvez conserver la vodka au congélateur.
• Évitez d'exposer l'alcool à des changements de température soudains ou extrêmes.
• Conservez-le à l'abri de la lumière directe du soleil.
• Conservez l'alcool dans une bouteille avec peu d'espace aérien.
• Assurez-vous que le sceau du récipient est bon. Ne stockez pas d'alcool dans des verseurs ou des carafes non scellés, sauf si vous prévoyez de passer assez rapidement dans le récipient.

L'alcool pur dure pour toujours. Une fois que vous ajoutez des ingrédients à l'alcool, cela peut mal tourner. Si la boisson a l'air ou a un goût drôle, il est probablement préférable de la jeter. L'alcool de qualité supérieure peut ne pas devenir dangereux à boire, mais une fois que le sceau de l'alcool de qualité inférieure est brisé, l'air pénètre dans la bouteille, la concentration de l'alcool baisse et les agents pathogènes qui peuvent vous rendre malade peuvent multiplier.