Qui a inventé la crème glacée?

Augustus Jackson était un confiseur de bonbons de Philadelphie qui a créé plusieurs recettes de crème glacée et inventé une méthode améliorée de fabrication de crème glacée. Et bien qu'il n'ait pas inventé techniquement la crème glacée, Jackson est considéré par beaucoup comme le jour moderne

Les origines réelles de crème glacée remonte au IVe siècle av. Mais ce n'est qu'en 1832 que l'homme d'affaires accompli a contribué à perfectionner la fabrication de la crème glacée à cette époque. Jackson, qui travaillait comme chef de la Maison Blanche, vivait à Philadelphie et dirigeait sa propre entreprise de restauration quand il a commencé à expérimenter des recettes de saveurs de crème glacée.

Pendant ce temps, Jackson a créé plusieurs saveurs de crème glacée populaires qu'il a distribuées et emballées dans des boîtes de conserve aux glaciers de Philadelphie. À cette époque, de nombreux Afro-Américains possédaient des glaciers ou étaient des glaciers dans la région de Philadelphie. Jackson a connu un grand succès et ses saveurs de crème glacée ont été très appréciées. Cependant, Jackson n'a déposé aucun brevet.

La crème glacée remonte à des milliers d'années et a continué d'évoluer tout au long du XVIe siècle. Au 5ème siècle avant JC, les anciens Grecs mangeaient de la neige mélangée avec du miel et des fruits sur les marchés d'Athènes. En 400 avant JC, les Perses ont inventé un aliment spécial réfrigéré, à base d'eau de rose et de vermicelles, qui a été servi à la royauté. En Extrême-Orient, l'une des premières formes de crème glacée était un mélange congelé de lait et de riz utilisé en Chine vers 200 av.

L'empereur romain Néron (37–68 après JC) a fait apporter de la glace des montagnes et l'a combinée avec des garnitures de fruits pour créer des desserts réfrigérés. Au 16ème siècle, les empereurs moghols utilisaient des relais de cavaliers pour amener la glace de l'Hindu Kush à Delhi, où elle était utilisée dans les sorbets aux fruits. La glace était mélangée avec du safran, des fruits et diverses autres saveurs.

Lorsque la duchesse italienne Catherine de Médicis épousa le duc d'Orléans en 1533, elle aurait amené avec elle en France des chefs italiens qui avaient recettes de glaces ou sorbets aromatisés. Cent ans plus tard, Charles I d'Angleterre est devenu tellement impressionné par le "neige gelée"qu'il a offert à son propre fabricant de crème glacée une pension à vie en échange de garder la formule secrète afin que la crème glacée puisse être une prérogative royale. Il n'y a aucune preuve historique pour soutenir ces légendes, qui sont apparues pour la première fois au 19e siècle.

La première recette en français de glaces aromatisées apparaît en 1674. Recettes pour sorbetti ont été publiés dans l'édition de 1694 d'Antonio Latini Lo Scalco alla Moderna (L'intendant moderne). Les recettes de glaces aromatisées commencent à apparaître dans François Massialot Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs et les Fruits, à commencer par l'édition de 1692. Les recettes de Massialot ont donné une texture grossière et caillouteuse. Latini affirme que les résultats de ses recettes devraient avoir la consistance fine du sucre et de la neige.

Les recettes de crème glacée sont apparues pour la première fois en Angleterre au XVIIIe siècle. La recette de la crème glacée a été publiée dans Madame. Recettes de Mary Eales à Londres en 1718.