La peau de mangue est-elle aussi toxique que le lierre de poison?

Saviez-vous que les mangues appartiennent à la même famille de plantes que le sumac vénéneux et que la peau d'une mangue peut vous donner la même dermatite de contact que si vous jouiez avec du sumac vénéneux, du chêne vénéneux ou du sumac vénéneux? Si vous avez une dermatite de contact due au sumac vénéneux ou à l'une des autres plantes contenant de l'urushiol (Toxicodendron espèces), exposition à la coupe peau de mangue peut être une expérience très désagréable.

L'urushiol est une oléorésine présente dans la sève des plantes qui protège la plante des blessures. Si la plante est endommagée, la sève fuit à la surface où elle réagit avec de l'oxygène dans l'air pour former une laque de couleur noire. Urushiol est en fait le nom d'un groupe de parents composés. Chaque composé contient un catéchol substitué par une chaîne alkyle. Si une réaction allergique au composé se produit et sa gravité est liée à la degré de saturation du chaîne alkyle. Des chaînes plus saturées produisent une réaction minimale ou nulle. Si au moins deux doubles liaisons sont présentes dans la chaîne, environ 90% de la population subit une réaction.

L'urushiol est absorbé par la peau ou les muqueuses (par exemple, la bouche, les yeux), où il réagit avec les cellules de Langerhan de le système immunitaire. L'urushiol agit comme un haptène, provoquant une réaction d'hypersensibilité de type IV, caractérisée par la production de cytokines et des lésions cutanées cytotoxiques. Ce type de réponse immunitaire induite est plus rapide et plus forte si une personne y a déjà été sensibilisée. Il est possible de toucher et de manger des mangues sans rencontrer de problème pendant un certain temps, puis de subir une réaction lors d'une exposition ultérieure.

De toute évidence, les gens mangent des mangues tout le temps. La portion comestible n'est pas susceptible de causer de problème. Cependant, la vigne d'une mangue contient suffisamment d'urushiol pour provoquer une réaction qui rivalise ou dépasse celle du sumac vénéneux. La peau de la mangue contient suffisamment d'urushiol que si vous y êtes déjà sensibilisé, vous probablement une dermatite de contact due à l'exposition, généralement sur vos mains, car la plupart des gens ne mordent pas mangues.

• Pour éviter une réaction avec les mangues, évitez de les manipuler si vous avez déjà eu une réaction au sumac vénéneux. Une exposition ultérieure chez des individus sensibles aggrave la réaction. Si vous vivez ou passez des vacances dans une zone où poussent des manguiers, évitez de les cueillir ou de vous tenir près de la plante. La sève qui peut s'écouler de la plante contient de l'urushiol.
• Lorsque vous achetez des mangues au magasin, utilisez un sac de produits en plastique pour ramasser les fruits. À la maison, portez des gants ou utilisez le sac comme protection pour manipuler et peler les fruits. La peau de mangue est dure, donc la voie la plus sûre est d'utiliser un éplucheur de légumes. Sinon, un couteau tranchant fonctionnera. Cependant, il est plus facile de couper simplement une tranche de mangue, de couper dans le fruit et de plier la couenne en arrière "hérisson". Parce que moins de pelage est endommagé, l'exposition aux produits chimiques est minimisée.
• Si vous manipulez une mangue, lavez-vous immédiatement les mains à l'eau et au savon. Le lavage élimine le composé huileux. Cependant, dans les 10 minutes suivant l'exposition, environ la moitié de l'urushiol est absorbée par la peau. L'urushiol absorbé ne peut pas être éliminé par lavage.

Références

• Barceloux, Donald G. (2008). Toxicologie médicale des substances naturelles: aliments, champignons, herbes médicinales, plantes et animaux venimeux. John Wiley and Sons.
• Gober, D. Michael; et al. (2008). "Les cellules T humaines naturelles tueuses s'infiltrent dans la peau aux sites d'élicitation de la dermatite de contact allergique". Journal of Investigative Dermatology. 128: 1460–1469.