Si vous mettez une bouteille de Vodka dans votre congélateur, le liquide s'épaissit, mais il ne deviendra pas solide. Cela est dû à la composition chimique de la vodka et à un phénomène appelé Abaissement du point de congélation.
La composition chimique de la vodka
Mendeleev, le chimiste qui a conçu le tableau périodique, normalisé la quantité d'alcool éthylique - ou éthanol--en vodka quand il était directeur du Bureau russe des normes. La vodka russe est composée à 40% d'éthanol et à 60% d'eau en volume (80 preuve). La vodka en provenance d'autres pays peut varier de 35 pour cent à 50 pour cent d'éthanol en volume. Toutes ces valeurs sont suffisamment alcoolisées pour affecter de manière significative la température à laquelle le liquide gèle. S'il s'agissait d'eau pure, elle gèlerait à 0 C ou 32 F. Si la vodka était pure ou alcool absolu, ce serait geler à -114 C ou -173 F. Le point de congélation du mélange est une valeur intermédiaire.
Éthanol et dépression du point de congélation
Lorsque vous dissolvez un liquide dans l'eau, vous abaissez le
point de congélation de l'eau. Ce phénomène est connu sous le nom de dépression du point de congélation. Il est possible de congeler de la vodka, mais pas dans un congélateur domestique typique. Le point de congélation de la vodka 80 preuve est de -26,95 C ou -16,51 F, tandis que la température de la plupart des congélateurs domestiques est d'environ -17 C.Comment congeler la vodka
Une façon d'obtenir votre vodka extra-froide est de la placer dans un seau avec du sel et de la glace. Le contenu deviendra alors plus froid que la glace ordinaire, comme exemple de dépression du point de congélation. Le sel fait baisser la température jusqu'à -21 ° C, ce qui n'est pas assez froid pour geler la vodka à l'épreuve de 80, mais fera de la vodka un produit légèrement moins alcoolisé. La glace salée est également utilisée pour faire de la glace sans congélateur.
Si vous vraiment voulez geler votre vodka, vous pouvez utiliser soit glace carbonique ou l'azote liquide. La vodka environnante avec de la glace sèche abaisse la température à -78 C ou -109 F. Si vous ajoutez des morceaux de glace sèche à la vodka, la sublimation du dioxyde de carbone formera des bulles dans le liquide, vous donnant essentiellement de la vodka gazéifiée (qui a également une saveur différente). Notez que, bien qu'il soit acceptable d'ajouter une petite quantité de glace sèche pour former des bulles, la congélation de la vodka produirait en fait quelque chose de trop froid pour être bu (pensez aux engelures instantanées).
Si vous versez un peu d'azote liquide dans la vodka, vous obtiendrez du brouillard à mesure que l'azote s'évapore. C'est un truc cool et peut produire des morceaux de glace à la vodka. L'azote liquide est extrêmement froid, jusqu'à -196 C ou -320 F. Bien que l'azote liquide puisse être utilisé par les barmans pour produire (littéralement) des effets cool, il est essentiel de faire preuve de prudence. La vodka congelée est plus froide qu'un congélateur, ce qui la rend trop froide pour être ingérée!