Vous pouvez penser que le point de fusion et le point de congélation d'une substance se produisent à la même température. Parfois ils le font, mais parfois non. le point de fusion d'un solide est la température à laquelle le pression de vapeur de la phase liquide et le phase solide sont égaux et à l'équilibre. Si vous augmentez la température, le solide fondra. Si vous abaissez la température d'un liquide au-delà de la même température, il peut geler ou non!
C'est de la surfusion et cela se produit avec de nombreuses substances, y compris l'eau. À moins qu'il n'y ait un noyau pour la cristallisation, vous pouvez refroidir l'eau bien en dessous de son point de fusion et il ne se transformera pas en glace (gel). Vous pouvez démontrer cet effet en refroidissant de l'eau très pure dans un congélateur dans un récipient lisse jusqu'à -42 degrés Celsius. Ensuite, si vous dérangez l'eau (secouez-la, versez-la ou touchez-la), elle se transformera en glace pendant que vous regardez. le point de congélation de l'eau
et d'autres liquides peuvent avoir la même température que le point de fusion. Il ne sera pas plus élevé, mais il pourrait facilement être plus bas.