Une astuce ménagère pour éliminer les odeurs du poisson, des oignons ou de l'ail est de se frotter les mains sur la lame d'un acier inoxydable acier couteau. Vous pouvez même acheter "savons" en acier inoxydable—Des morceaux d'acier inoxydable qui ont à peu près la même forme et la même taille qu'une barre de savon normal.
Testez vous-même cette sagesse de la cuisine en utilisant votre nez pour prendre des données. Mieux encore, demandez à quelqu'un de sentir vos doigts, car votre propre nez aura déjà des molécules odorantes à l'intérieur de l'exposition à la nourriture. Si vous travaillez avec des oignons, de l'ail ou du poisson assez longtemps pour que leur "parfum" soit absorbé par votre peau, le mieux que vous puissiez faire est de diminuer l'odeur avec l'acier. D'autres types d'odeurs ne sont pas affectés par le contact avec l'acier inoxydable.
Le soufre de l'oignon, de l'ail ou du poisson est attiré par un ou plusieurs des métaux contenus dans acier inoxydable. La formation de tels composés est ce qui rend l'acier inoxydable inoxydable. Les oignons et l'ail contiennent des sulfoxydes d'acides aminés, qui forment des acides sulféniques, qui forment ensuite un gaz volatil - le S-oxyde propanethial - qui se forme
acide sulfurique lors d'une exposition à l'eau. Ces composés sont responsables de brûler les yeux tout en coupant les oignons, et aussi pour leur parfum caractéristique. le composés soufrés se lier à l'acier, éliminant efficacement l'odeur de vos doigts.Donc, la prochaine fois que vous trouvez vos doigts et vos mains qui sentent le poisson, les oignons ou l'ail, n'atteignez pas le vaporisateur parfumé; prenez un couteau en acier inoxydable. Prenez soin, cependant, d'essuyer vos mains sur le côté plat, et vos membres seront inodores en un rien de temps.