Les noix sont-elles encore bonnes après avoir été laissées dans la coquille propre pendant un an? Dis que tu as un seau de noix dans une salle de stockage pour une saison. Voici comment prendre une décision: s'ils sont stockés dans un hangar extérieur exposé au gel ou à des températures élevées et à une éventuelle infestation d'insectes et de maladies, vous voudrez jeter le lot entier.
Vous serez probablement d'accord si vous les avez stockés dans un environnement à température contrôlée ou si vous les avez congelés après avoir séché. Les conditions de stockage et le temps que les noix passent dans cet environnement sont importants. Un test rapide serait d'en casser un et de tester par le goût et l'odeur. Toute saveur désagréable sera immédiatement remarquée et les noix devraient être jetées.
Noix noires aura un avantage de stockage une fois durci. Le durcissement permet à la noix de développer une saveur profonde et augmentera la durée de conservation. Le séchage des noix noires est une étape supplémentaire qui prendra plus de temps mais qui en vaut la peine pour préserver l'écrou en coque au fil du temps.
Pour durcir la noix - répartissez simplement les noix nettoyées et décortiquées dans une couche de plusieurs noix profondément sur du béton frais et sec, bien ventilé et ombragé pendant plusieurs semaines. La noix est prête à être stockée lorsque le noyau se casse de manière croquante et en un clin d'œil.
Lorsque le processus de durcissement vous présente une chair de noix savoureuse et croustillante, stockez les noix non décortiquées durcies et nettoyées dans des conditions bien ventilées mais fraîches. La température de stockage préférée doit être de 60 ° F ou moins, l'humidité relative doit être assez élevée et environ 70%. Lorsque les coquilles de noix sont stockées dans des conditions sèches, elles ont tendance à se fissurer, exposant les grains à un environnement propice à la détérioration. Utilisez des sacs en tissu respirant, des sacs en toile de jute, des paniers en fil métallique ou tout autre contenant qui permettra une bonne circulation de l'air et découragera le développement des bactéries et des moisissures.
Pour faciliter le processus de décorticage des noix, vous devez les humidifier. L'humidité aidera à garder les grains intacts et réduira la casse des noix. Faire tremper lenoix dans de l'eau chaude (mais non bouillante) pendant plusieurs heures. Certaines sources suggèrent une vidange supplémentaire et la répétition du trempage à l'eau chaude. Gardez les noix humides jusqu'à ce que vous soyez prêt à casser les coquilles