Faits et fonctions sur le collagène

Le collagène est une protéine composée d'acides aminés présents dans le corps humain. Voici ce qu'est le collagène et comment il est utilisé dans le corps.

Comme toutes les protéines, le collagène se compose de acides aminés, biologique molécules fabriqué à partir de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Le collagène est en fait une famille de protéines plutôt qu'une protéine spécifique, en plus c'est une molécule complexe, donc vous ne verrez pas une structure chimique simple pour cela.

Habituellement, vous verrez des diagrammes montrant le collagène sous forme de fibre. C'est le protéine la plus courante chez l'homme et les autres mammifères, ce qui représente 25 à 35 pour cent du total teneur en protéines de votre corps. Les fibroblastes sont les cellules qui produisent le plus souvent du collagène.

• Le mot collagène vient du mot grec "kolla", qui signifie "colle".
• De 80 à 90 pour cent du collagène dans le corps humain est constitué de collagène de types I, II et III, bien qu'au moins 16 formes différentes de la protéine soient connues.
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• Gramme pour gramme, le collagène de type I est plus résistant que l'acier.
• Le collagène utilisé à des fins médicales n'a pas besoin d'être du collagène humain. La protéine peut également être obtenue à partir de porcs, de bovins et de moutons.
• Le collagène peut être appliqué sur les plaies pour servir d'échafaudage sur lequel de nouvelles cellules peuvent se former, améliorant ainsi la guérison.
• Parce que le collagène est une protéine si importante, il n'est pas absorbé par la peau. Les produits topiques qui contiennent du collagène ne peuvent en fait pas en fournir sous la surface de la peau pour reconstituer les tissus endommagés ou vieillissants. Cependant, la vitamine A topique et les composés apparentés favorisent la production de collagène.

Les fibres de collagène soutiennent les tissus corporels, et le collagène est un composant majeur de la matrice extracellulaire qui soutient les cellules. Le collagène et la kératine donnent à la peau sa force, son imperméabilité et son élasticité. La perte de collagène est une cause de rides. La production de collagène diminue avec l'âge et la protéine peut être endommagée par le tabagisme, la lumière du soleil et d'autres formes de stress oxydatif.

Tissu conjonctif se compose principalement de collagène. Le collagène forme des fibrilles qui fournissent la structure du tissu fibreux, comme les ligaments, les tendons et la peau. Le collagène se trouve également dans le cartilage, les os, vaisseaux sanguins, la cornée de l'œil, les disques intervertébraux, les muscles et le tractus gastro-intestinal.

Les colles animales à base de collagène peuvent être fabriquées en faisant bouillir la peau et les tendons des animaux. Le collagène est l'une des protéines qui confèrent force et souplesse aux peaux d'animaux et au cuir. Le collagène est utilisé dans les traitements cosmétiques et la chirurgie des brûlures. Certains boyaux de saucisse sont fabriqués à partir de cette protéine. Le collagène est utilisé pour produire de la gélatine, qui est du collagène hydrolysé. Il est utilisé dans les desserts à la gélatine (comme le Jell-O) et les guimauves.

En plus d'être un élément clé du corps humain, le collagène est un ingrédient couramment trouvé dans les aliments. Gélatine s'appuie sur le collagène pour "prendre". En fait, la gélatine peut même être fabriquée en utilisant du collagène humain. Cependant, certains produits chimiques peuvent interférer avec la réticulation du collagène. Par exemple, frais l'ananas peut ruiner Jell-O. Étant donné que le collagène est une protéine animale, il existe un certain désaccord quant à savoir si les aliments à base de collagène, tels que les guimauves et la gélatine, sont considérés comme végétariens.