La compréhension de la lecture est comme n'importe quoi; pour être bon, vous devez vous entraîner. Heureusement, vous pouvez le faire, ici, avec cette feuille de travail sur la compréhension de la lecture 2 - La fin de la suralimentation.
Instructions: Le passage ci-dessous est suivi de questions basées sur son contenu; répondre aux questions sur la base de ce qui est dit ou sous-entendu dans le passage.
PDF imprimables:Feuille de travail sur la compréhension de la fin de la suralimentation | La feuille de calcul de la fin de la suralimentation pour la compréhension de la lecture
De la fin de la suralimentation par David Kessler. Copyright © 2009 par David Kessler.
Des années de recherche m'ont appris comment le sucre, les graisses et le sel modifient le cerveau. J'ai compris certains des parallèles entre les aliments hyperpalatables et les drogues d'abus, ainsi que les liens entre la stimulation sensorielle, les signaux et la mémoire. J'avais rencontré suffisamment de gens comme Claudia et Maria pour comprendre comment même la pensée de la nourriture pouvait leur faire perdre le contrôle.
Mais je n'étais pas complètement préparé pour les découvertes que j'ai faites sur l'irrésistibilité et whoosh, le Monster Thickburger et Baked! Cheetos Flamin 'Hot, sur l'indulgence et les vaches violettes. Sans nécessairement comprendre la science sous-jacente, l'industrie alimentaire a découvert ce qui se vend.
J'étais assis au Chili's Grill & Bar à l'aéroport O'Hare de Chicago en attendant un vol de fin de soirée. À une table voisine, un couple au début de la quarantaine était plongé dans un repas. La femme était en surpoids, avec environ 180 livres sur son cadre de cinq pieds quatre pouces. Les Eggrolls du sud-ouest qu'elle avait commandés figuraient sur la liste des plats de départ, mais l'énorme plateau devant elle était rempli de nourriture. Le plat était décrit dans le menu comme "poulet fumé, haricots noirs, maïs, fromage jalapeño Jack, poivrons rouges, et épinards enveloppés dans une tortilla de farine croustillante ", et il a été servi avec une trempette crémeuse avocat-ranch sauce. Malgré son nom, le plat ressemblait plus à un burrito qu'à un œuf, une approche de fusion uniquement en Amérique.
J'ai regardé la femme attaquer sa nourriture avec vigueur et rapidité. Elle a tenu le rouleau d'oeufs dans une main, l'a trempé dans la sauce et l'a porté à sa bouche tout en utilisant la fourchette dans son autre main pour ramasser plus de sauce. Parfois, elle tendait la main et transperçait certaines des frites de son compagnon. La femme mangeait régulièrement, faisant son chemin autour de l'assiette avec peu de pause pour la conversation ou le repos. Quand elle s'est finalement arrêtée, il ne restait plus qu'un peu de laitue.
Si elle avait su que quelqu'un l'observait, je suis sûr qu'elle aurait mangé différemment. Si on lui avait demandé de décrire ce qu'elle venait de manger, elle aurait probablement considérablement sous-estimé sa consommation. Et elle aurait probablement été surprise d'apprendre quels étaient réellement les ingrédients de son repas.
La femme aurait pu être intéressée par la façon dont ma source de l'industrie, qui avait appelé le sucre, la graisse et le sel les trois points cardinaux, décrivait son entrée. La friture de la tortilla fait baisser sa teneur en eau de 40 pour cent à environ 5 pour cent et remplace le reste par de la graisse. "La tortilla va vraiment absorber beaucoup de graisse", a-t-il déclaré. "On dirait qu'un rouleau d'oeufs est censé avoir l'air, qui est croustillant et brun à l'extérieur."
Le consultant en alimentation a lu les autres ingrédients sur l'étiquette, gardant un commentaire en cours comme il l'a fait. "Poulet à la viande blanche cuit, liant ajouté, saveur fumée. Les gens aiment la saveur fumée - c'est l'homme des cavernes en eux. "
"Il y a des trucs verts là-dedans", a-t-il dit, notant les épinards. "Cela me donne l'impression de manger quelque chose de sain."
"Fromage Monterey Jack râpé... L'augmentation de la consommation de fromage par habitant est hors du commun. "
Les piments, a-t-il dit, "ajoutent un peu d'épices, mais pas trop pour tuer tout le reste". Il croyait que le poulet avait été haché et formé un peu comme un pain de viande, avec des liants ajoutés, ce qui rend ces calories faciles à avaler. Les ingrédients qui retiennent l'humidité, y compris l'extrait de levure autolysée, le phosphate de sodium et le concentré de protéines de soja, adoucissent davantage les aliments. J'ai remarqué que le sel figurait huit fois sur l'étiquette et que les édulcorants étaient là cinq fois, sous la forme de solides de sirop de maïs, de mélasse, de miel, de cassonade et de sucre.
"C'est très traité?" J'ai demandé.
"Absolument oui. Tout cela a été traité de manière à ce que vous puissiez le louper rapidement... haché et rendu extrapalable... Aspect très attrayant, très grand plaisir dans la nourriture, très haute densité calorique. Élimine tout ce que vous devez mâcher. "
En éliminant le besoin de mâcher, les techniques modernes de transformation des aliments nous permettent de manger plus rapidement. "Lorsque vous mangez ces choses, vous avez consommé 500, 600, 800, 900 calories avant de le savoir", a expliqué le consultant. "Littéralement avant de le savoir." Les aliments raffinés fondent simplement dans la bouche.
Questions de la feuille de travail de compréhension
1. On peut déduire de la description de l'auteur de la femme mangeant au paragraphe quatre que
(A) La femme préfère manger chez Chili's vs. d'autres restaurants.
(B) La femme aime vraiment les aliments qu'elle choisit de manger.
(C) L'efficacité de la femme à nettoyer son assiette ajoute à son expérience culinaire.
(D) L'auteur est dégoûté par la consommation de la femme.
(E) L'auteur pense que la femme devrait suivre un cours sur une alimentation saine.
2. Selon le passage, la principale raison pour laquelle les gens mangent trop
(A) parce que le sel et les édulcorants, comme les solides de sirop de maïs et la cassonade, sont ajoutés aux aliments.
(B) parce que nous ne devons pas beaucoup mâcher notre nourriture.
(C) parce que les gens aiment la saveur fumée.
(D) parce que le sucre, la graisse et le sel modifient le cerveau.
(E) parce que nous sommes habitués à manger rapidement dans cette société moderne.
3. Ce qui suit sont tous les ingrédients dans les rouleaux d'oeufs, SAUF
(A) sel
(B) liants
(C) miel
(D) épinards
(E) poulet à la viande brune
4. Lequel des énoncés suivants décrit le mieux idée principale du passage?
(A) Si vous mangez trop de nourriture trop rapidement, vous prendrez du poids et deviendrez malsain.
(B) Parce que la nourriture raffinée est irrésistible et facile à manger, elle masque à quel point elle est malsaine, laissant les gens inconscients des mauvais choix alimentaires qu'ils font.
(C) Chili's est l'un des restaurants aux États-Unis servant aliments malsains aux consommateurs aujourd'hui.
(D) Les consultants alimentaires et les auteurs sensibilisent les Américains à leurs habitudes alimentaires malsaines, créant ainsi des générations plus saines pour les années à venir.
(E) Les aliments raffinés, avec du sel, du sucre et des graisses cachés à l'intérieur, sont moins nutritifs et plus nocifs que les aliments entiers.
5. Dans la première phrase du paragraphe quatre, le mot «vigueur» signifie presque
(Un plaisir
(B) flamboyance
(C) léthargie
(D) énergie
(E) astuce
Réponse et explication