Glossaire des herbes et épices allemandes

Lorsque vous cuisinez ou dînez dans un allemand-parlant le pays, vous voudrez connaître les mots pour les herbes, les épices et les assaisonnements. Explorez ces deux listes. Tout d'abord, une liste allemand-anglais, puis une liste anglais-allemand.

Clé:
Genre du nom: r (der, masc.), e (mourir, fem.), ou s (das, neu.)

UNE
r Anis anis

B
s Basilikum basilic
r Beifuß armoise
r Bockshornklee Fenugrec
s Bohnenkraut sarriette n.
r Boretsch bourrache
e Brunnenkresse cresson
s Bürzelkraut/Purzelkraut purslane

C
r Cardamome/Kardamom cardamome, cardamone
Cayenne-Pfeffer poivre de Cayenne
r Coriandre coriandre (coriandre)
r Cumin cumin
e Curcuma/Kurkuma Safran des Indes
r / s Curry curry

ré
r Aneth aneth

E
e Edelraute rue
r Estragon estragon

F
r Fenchel fenouil
r Fencheltee thé au fenouil

g
e Gartenkresse capucine
e Gelbwurz Safran des Indes
e Gewürznelke (-n) clous de girofle)

H
r Holunder aîné
e Holunderbeere sureau
Hopfen (PL) houblon

je
r Ingwer gingembre

K
e Kamille camomille, camomille

L
r Lauch (-e) poireau (s), allium
r / s Liebstöckel livèche
s Löffelkraut scorbut commun
s Lorbeerblatt feuille de laurier
Lorbeerblätter (PL) feuilles de laurier

M
r Majoran majoram, majoran, marjolaine
r Majoran majoram doux, majoram noué
r Meerrettich Raifort
e Minze menthe
r Mohn graine de pavot)
e MuskatnussNoix de muscade

N
e Nelke (-n) clous de girofle)
r Nelkenpfeffer piment de la Jamaïque (baies du piment)

O
r Origan Origan

P
r Paprika paprika
e Paprikaschote piment
e Peperoni piment, peperoni (pimenter)
e Petersilie persil
r Pfeffer poivre
s Pfefferkorn (-körner) poivres)
e Pfefferminze menthe poivrée
r Piment piment de la Jamaïque (baies du piment)
r Porree (-s) poireau (s), allium
r Portulak, s Bürzelkraut/Purzelkraut purslane
r Puderzucker sucre en poudre

R
r Rosmarin Romarin

S
r Safran Safran
r / e Salbei sauge
e Schale peler (orange, citron)
r / e Schickoree chicorée
r Schnittlauch ciboulette
r Selleriesamen (-) graines de céleri)
r Senf moutarde
Senfkörner (PL) graine de moutarde
r Sesam sésame
s Steinkraut orpin

T
r Thymian thym
e Tripmadam, s Steinkraut orpin

V
e Vanillestange gousse de vanille
r Vanillezucker sucre vanillé

W
e Wacholderbeere baie de genièvre
Wacholderbeeren (PL) baies de genièvre
r Waldmeister woodruff
e Wegwarte chicorée
e Weinraute rue
r Wermut (assaisonnement) absinthe
r Wermut (liqueur aux herbes) Vermouth
s Wurstkraut, r Majoran majoram doux, majoram noué
würzenv. assaisonner, ajouter l'assaisonnement / les épices

Oui
r Ysop hysope

Z
e Zichorie (au café) chicorée
r Zimt cannelle
e Zitronenmelisse Mélisse
e Zitronenschale (-n) zeste (s) de citron
r Zwiebel oignon

Clé:
Genre du nom: r (der, masc.), e (mourir, fem.), ou s (das, neu.)

UNE
piment de la Jamaïque (baies de piment) r Nelkenpfeffer, r Piment
anis r Anis

B
basilic s Basilikum
feuille de laurier s Lorbeerblatt
feuilles de laurier Lorbeerblätter (PL)
bourrache r Boretsch

C
camomille, camomille e Kamille
câpres Kapern (PL)
cumin (graine) r Kümmel
cardamome, cardamone Kardamom, Cardamome
poivre de Cayenne Cayenne-Pfeffer
graines de céleri) r Selleriesamen (-)
cerfeuil r Kerbel
chicorée e Wegwarte, r / e Schickoree, e Zichorie (au café)
piment e Peperoni
ciboulette r Schnittlauch
coriandre (coriandre) r Koriander
cannelle r Zimt
clous de girofle) e Nelke (-n), e Gewürznelke (-n)
scorbut commun s Löffelkraut
coriandre r Coriandre/Koriander
cresson e Kresse/Brunnenkresse
cumin r Cumin, r Kreuzkümmel
curry r / s Curry

ré
aneth r Aneth

E
aîné r Holunder
sureau e Holunderbeere

F
fenouil r Fenchel
thé au fenouil r Fencheltee
Fenugrec r Bockshornklee

g
Ail r Knoblauch
gingembre r Ingwer

H
le houblon Hopfen (PL)
Raifort r Meerrettich
hysope r Ysop

J
baie de genièvre e Wacholderbeere
baies de genièvre Wacholderbeeren (PL)

L
poireau (s), allium r Lauch (-e), r Porree (-s)
Mélisse e Zitronenmelisse
zeste (s) de citron e Zitronenschale (-n)
livèche r / s Liebstöckel

M
majoram, majoran, marjolaine r Majoran
menthe e Minze
armoise r Beifuß
moutarde r Senf
graine de moutarde Senfkörner (PL)

N
capucine e Gartenkresse, r Kapuziner, e Kapuzinerkresse
Noix de muscade e Muskatnuss

O
oignon r Zwiebel
Origan r Origan

P
paprika r Paprika
persil e Petersilie
peler (orange, citron) e Schale
peperoni, piment e Peperoni
peperoni, piment r Paprika (Switz.)
poivre r Pfeffer
grain de poivre s Pfefferkorn (-körner)
menthe poivrée e Pfefferminze
piment e Paprikaschote
graine de pavot) r Mohn
sucre en poudre r Puderzucker
graine de citrouille r Kürbissamen
purslane r Portulak, s Bürzelkraut/Purzelkraut

R
Romarin r Rosmarin
rue e Weinraute, e Edelraute

S
Safran r Safran
sauge r / e Salbei
sarriette n.s Bohnenkraut
assaisonner, ajouter l'assaisonnement / les épices v.würzen
graines de sésame Sesamkörner (PL), r Sesam
orpin e Tripmadam, s Steinkraut
majoram doux, majoram noué s Wurstkraut, r Majoran

T
estragon r Estragon
thym r Thymian
Safran des Indes e Curcuma/Kurkuma, e Gelbwurz

V
sucre vanillé r Vanillezucker
gousse de vanille e Vanillestange
Vermouth r Wermut (liqueur aux herbes)

W
cresson e Brunnenkresse
woodruff r Waldmeister
armoise r Wermut (assaisonnement)