Le sel de table est un composé ionique, qui se divise en ses ions composants ou dissocie dans l'eau. Ces ions sont Na+ et Cl-. Les atomes de sodium et de chlore sont présents en quantités égales (rapport 1: 1), disposés pour former un réseau cristallin cubique. La formule moléculaire du sel de table - chlorure de sodium - est NaCl.
Dans le réseau solide, chaque ion est entouré de six ions ayant une charge électrique opposée. L'arrangement forme un octaèdre régulier. Les ions chlorure sont beaucoup plus gros que les ions sodium. Les ions chlorure sont disposés en cubes les uns par rapport aux autres, tandis que les petits cations sodium remplissent les espaces entre les anions chlorure.
Pourquoi le sel de table n'est pas vraiment du NaCl
Si vous aviez un échantillon pur de chlorure de sodium, il serait constitué de NaCl. cependant, le sel de table n'est pas du chlorure de sodium pur. Des agents anti-agglomérants peuvent y être ajoutés, et la plupart des sels de table sont complétés par des oligo-éléments
iode. Alors que le sel de table ordinaire (sel gemme) est purifiée pour contenir principalement du chlorure de sodium, le sel de mer contient beaucoup plus de produits chimiques, y compris d'autres types de sel. Le minéral naturel (impur) est appelé halite.Une façon de purifier le sel de table est de cristalliser il. Les cristaux seront du NaCl relativement pur, tandis que la plupart des impuretés resteront la solution. Le même processus peut être utilisé pour purifier le sel de mer, bien que les cristaux résultants contiennent d'autres composés ioniques.
Propriétés et utilisations du chlorure de sodium
Le chlorure de sodium est vital pour les organismes vivants et important pour l'industrie. La salinité de l'eau de mer est principalement due au chlorure de sodium. Les ions sodium et chlorure se trouvent dans le sang, l'hémolymphe et les fluides extracellulaires des organismes multicellulaires. Le sel de table est utilisé pour conserver les aliments et rehausser la saveur. Il est également utilisé pour dégivrer les routes et les allées et comme matière première chimique. Le sel peut être utilisé comme agent de nettoyage. Les extincteurs Met-L-X et Super D contiennent du chlorure de sodium pour éteindre les incendies de métaux.
Nom IUPAC: chlorure de sodium
Autres noms: sel de table, halite, sodium chlorique
Formule chimique: NaCl
Masse molaire: 58,44 grammes par mole
Apparence: Le chlorure de sodium pur forme des cristaux inodores et incolores. De nombreux petits cristaux réfléchissent ensemble la lumière, faisant apparaître le sel blanc. Les cristaux peuvent prendre d'autres couleurs si des impuretés sont présentes.
Autres propriétés: Les cristaux de sel sont mous. Ils sont également hygroscopiques, ce qui signifie qu'ils absorbent facilement l'eau. Les cristaux purs dans l'air finissent par développer un aspect givré en raison de cette réaction. Pour cette raison, les cristaux purs sont souvent scellés sous vide ou dans un environnement complètement sec.
Densité: 2,165 g / cm3
Point de fusion: 801 ° C (1 474 ° F; 1 074 K) Comme les autres solides ioniques, le chlorure de sodium a un point de fusion élevé car une énergie importante est requise pour rompre les liaisons ioniques.
Point d'ébullition: 1 413 ° C (2 575 ° F; 1.686 K)
Solubilité dans l'eau: 359 g / L
Structure en cristal: cubique à face centrée (fcc)
Propriétés optiques: Les cristaux de chlorure de sodium parfait transmettent environ 90% de la lumière entre 200 nanomètres et 20 micromètres. Pour cette raison, des cristaux de sel peuvent être utilisés dans les composants optiques dans le domaine infrarouge.