Envisagez-vous de cuisiner des fêtes? Si c'est le cas, vous pouvez utiliser vos connaissances en chimie de cuisine pour économiser un voyage au magasin si vous manquez d'ingrédients. Une substitution qui peut prêter à confusion est de savoir si vous pouvez ou non utiliser poudre à pâte et bicarbonate de soude interchangeable. La poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont utilisés pour aider les produits de boulangerie à augmenter, mais ils ne sont pas les mêmes produits chimiques.
Le bicarbonate de soude est du bicarbonate de sodium. Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la poudre à pâte, mais vous devrez en ajouter environ deux fois plus car la poudre à pâte contient du bicarbonate de soude, mais elle contient également d'autres ingrédients. Cette substitution peut affecter la saveur des aliments, pas nécessairement de manière négative. Si la recette demande du sel (chlorure de sodium), vous pouvez utiliser un peu moins.
La levure chimique est du bicarbonate de sodium et du bitartrate de potassium. Si vous n'avez pas de levure chimique, vous ne pouvez pas
substitut du bicarbonate de soude, mais vous pouvez faire de la levure chimique en utilisant deux parts de crème de tartre et une part de bicarbonate de soude. Par exemple, deux cuillères à café de crème de tartre plus une cuillère à café de bicarbonate de soude vous donneraient trois cuillères à café de levure chimique. Sauf indication contraire dans les recettes, commencez la cuisson dès que vous avez fini de mélanger les ingrédients, car la réaction chimique qui provoque la montée commence dès que les ingrédients humides et secs sont mélangés.