Dans Petite maison dans les grands bois de l'emblématique Petite maison dans la prairie série, Laura Ingalls Wilder raconte l'histoire d'aller à la maison de ses grands-parents pour le temps de sucre d'érable. Pa explique comment grand-père creusait des trous dans l'arbre à sucre et insérait un petit bac en bois pour drainer la sève.
Le processus décrit dans le livre n'est pas très différent du processus moderne de taper des érables à petite échelle. Les plus grandes productions utilisent des pompes d'aspiration qui sont plus faciles et plus efficaces.
Il faut environ 40 ans pour qu'un érable à sucre soit prêt à être exploité. Une fois l'arbre mûr, il peut continuer à donner de la sève pendant environ 100 ans. Bien qu'il existe environ 13 à 22 espèces d'érables qui produisent de la sève, il existe principalement trois variétés. L'érable à sucre est le plus populaire. L'érable noir et l'érable rouge sont également utilisés.
Il faut environ 40 gallons de sève pour faire un gallon de sirop d'érable. Le sirop d'érable est utilisé sur des aliments tels que les crêpes aux gaufres et les toasts français. Il est également utilisé comme édulcorant pour les gâteaux, le pain et les céréales, ou pour les boissons telles que le thé et le café.
Le sirop d'érable peut être chauffé et versé dans la neige pour le délicieux bonbon que Laura et sa famille ont apprécié. La température à laquelle la sève est bouillie détermine le produit final qui comprend le sirop, le sucre et la tire.
Sucre, lorsque les érables sont exploités, se produit généralement entre février et début avril. Le moment exact dépend du climat. La production de sève nécessite des températures nocturnes inférieures à zéro et des températures diurnes supérieures à zéro.
Le Canada est le plus grand producteur mondial de sirop d'érable. (Le drapeau du Canada comporte une grande feuille d'érable.) La province canadienne de Québec a produit un record de 152,2 millions de livres de sirop d'érable en 2017! Le Vermont est le plus grand producteur des États-Unis. Le record du Vermont était 1,9 million de gallons en 2016.
Utilisez la collection d'imprimables gratuits ci-dessous pour initier vos élèves au processus séculaire de faire de ce délicieux petit-déjeuner le favori.
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Vocabulaire du sirop d'érable
Imprimez le pdf: Feuille de vocabulaire de sirop d'érable
Commencez votre étude de la production de sirop d'érable avec cette fiche de vocabulaire. Les élèves peuvent utiliser un dictionnaire, Internet ou un livre sur le sujet pour définir chaque terme de la banque de mots. À mesure que chaque mot est défini, les élèves doivent l'écrire sur la ligne vierge à côté de sa définition.