Expérience de maturation des fruits et d'éthylène

Le but de ceci expérience est de mesurer la maturation des fruits causée par l'éthylène, une hormone végétale, en utilisant un iode indicateur pour détecter la conversion de l'amidon végétal en sucre.

Une hypothèse: La maturation d'un fruit non mûr ne sera pas affectée en le stockant avec une banane.

Vous avez entendu dire qu'une "mauvaise pomme gâche tout le boisseau". C'est vrai. Les fruits meurtris, endommagés ou trop mûrs dégagent une hormone qui accélère la maturation des autres fruits.

Les tissus végétaux communiquent au moyen d'hormones. Les hormones sont des produits chimiques qui sont produits à un endroit et qui ont un effet sur les cellules à un endroit différent. La plupart des hormones végétales sont transportées à travers système vasculaire végétal, mais certains, comme l'éthylène, sont libérés dans la phase gazeuse, ou dans l'air.

L'éthylène est produit et libéré par les tissus végétaux à croissance rapide. Il est libéré par les pointes croissantes des racines, des fleurs, des tissus endommagés et des fruits qui mûrissent. L'hormone a de multiples effets sur les plantes. L'un est la maturation des fruits. Lorsque le fruit mûrit, l'amidon dans la partie charnue du fruit est converti en sucre. Le fruit plus sucré est plus attrayant pour les animaux, donc ils le mangeront et disperseront les graines. L'éthylène déclenche la réaction dans laquelle l'amidon est transformé en sucre.

Solution iodée se lie à l'amidon, mais pas au sucre, formant une couleur foncée complexe. Vous pouvez estimer la maturité d'un fruit en l'assombrissant ou non après l'avoir peint avec une solution d'iode. Le fruit non mûr est féculent, il sera donc sombre. Plus le fruit est mûr, plus l'amidon aura été converti en sucre. Moins de complexe d'iode se formera, donc les fruits tachés seront plus légers.

Il ne faut pas beaucoup de matériel pour réaliser cette expérience. La tache d'iode peut être commandée auprès d'une entreprise de fourniture de produits chimiques, telle que Carolina Biological, ou si vous faites cette expérience à la maison, votre école locale peut être en mesure de vous installer avec une tache.

• 8 sacs en plastique refermables, assez grands pour contenir une pomme / poire et une banane entières
• 4 bananes mûres
• 8 poires non mûres ou 8 pommes non mûres (les poires sont généralement vendues non mûres, elles peuvent donc être un meilleur choix que les pommes)
• iodure de potassium (KI)
• iode (I)
• eau distillée
• Cylindres gradués
• grande bouteille en verre ou en plastique brun (pas en métal)
• plateau ou plat peu profond en verre ou en plastique (pas en métal)
• couteau pour couper les fruits

• N'utilisez pas d'ustensiles ou de récipients métalliques pour préparer ou conserver des solutions d'iode. L'iode est corrosif aux métaux.
• Les solutions d'iode tacheront la peau et les vêtements.
• Lisez les informations de sécurité pour les produits chimiques utilisés en laboratoire et suivez les précautions de sécurité.
• Une fois l'expérience terminée, la tache peut être lavée dans le drain.

Examinez le fruit taché. Vous pouvez prendre des photos ou dessiner des images. La meilleure façon de comparer les données est de mettre en place une sorte de notation. Comparez les niveaux de coloration des fruits non mûrs et des fruits mûrs. Les fruits non mûrs doivent être fortement tachés, tandis que les fruits complètement mûrs ou pourris doivent être non tachés. Combien de niveaux de coloration pouvez-vous distinguer entre le fruit mûr et le fruit non mûr?

Vous voudrez peut-être faire un tableau de notation, montrant les niveaux de coloration pour les niveaux non mûrs, mûrs et plusieurs niveaux intermédiaires. Au minimum, notez vos fruits comme non mûrs (0), plutôt mûrs (1) et complètement mûrs (2). De cette façon, vous attribuez une valeur quantitative aux données afin de pouvoir faire la moyenne de la valeur de maturité du groupes de contrôle et de test et peut présenter les résultats dans un graphique à barres.

Si la maturation du fruit n'a pas été affectée en le stockant avec une banane, alors les groupes de contrôle et d'essai devraient avoir le même niveau de maturité. Étaient-ils? Était l'hypothèse accepté ou rejeté? Quelle est la signification de ce résultat?