En ce qui concerne les clichés sur la allemand mode de vie, juste après Autobahn, la ponctualité et la bière, il sera tôt ou tard mentionné, Wurst. L'amour allemand de la saucisse est largement connu, mais souvent mal compris. Est-ce juste un préjugé que les Teutons aiment juste mettre de la viande hachée dans une longue peau et les faire bouillir, griller, frire ou - pire encore - les manger crus? Préparez-vous à un voyage dans le monde merveilleux de la Wurst allemande.
Précisons les choses dès le début de ce texte: c'est vrai; L'Allemagne est le pays des Wurst. Mais pas une seule saucisse ne brille sur le vaste pays au cœur de l'Europe. Plus de 1500 styles différents de saucisses sont connus, fabriqués et consommés dans le pays, et beaucoup d'entre eux ont une très longue tradition.
Chaque région a une saucisse spéciale
De plus, chaque région a son type de saucisse très spécial ou même plus d'un. Surtout dans le sud, principalement en Bavière, on trouve non seulement les saucisses les plus connues mais aussi les plus étranges. Chaque partie de la Republik a sa propre Wurst. Alors n'osez jamais visiter Berlin sans essayer une Currywurst! Commençons par quelques informations de base sur ce plat. Premièrement, il existe une différence entre les saucisses consommées sous leur forme, comme les hot-dogs, et l'autre type, connu sous le nom d '"Aufschnitt" en Allemagne.
L'Aufschnitt est une grosse saucisse grasse qui est coupée en fines tranches qui sont mises sur du pain (surtout, bien sûr, sur une tranche de bon vieux "Graubrot" allemand). Le soi-disant Wurstbrot est l'un des plats de base de l'Allemagne et est le type de repas que votre mère mettrait dans votre boîte à lunch pour l'école. De plus, l'Aufschnitt est quelque chose que de nombreux Allemands associent à leurs souvenirs d'enfance: à chaque fois au boucher avec votre mère, le boucher vous a donné une tranche de Gelbwurst (l'un des 1.500 styles mentionnés).
Différentes sortes de saucisses
La plupart des saucisses allemandes, peu importe le style, contiennent du porc. Bien sûr, il y a aussi du bœuf, de l'agneau ou même du cerf. Des saucisses végétariennes et végétaliennes sont disponibles, mais c'est une autre histoire. L'une des saucisses les plus populaires en Allemagne pourrait être la célèbre Bratwurst. Il peut non seulement être vu dans n'importe quel barbecue en été, mais se présente également comme l'un des snacks de rue les plus préférés des Allemands (en plus de Döner). Surtout dans le sud, vous pouvez profiter d'un Bratwurst dans la plupart des centres-villes. Il peut également être largement trouvé lors de matchs de football et de foires. La façon la plus courante de manger cette collation est à l'intérieur d'un petit pain avec de la moutarde.
Plus que des bratwursts
Bien sûr, il n'y a pas que Bratwurst: il existe de nombreux styles régionaux différents. L'une des plus connues est la bratwurst Thüringer qui est plutôt longue et épicée. La spécialité de Nuremberg est le Nürnberger Bratwurst. Il mesure environ cinq centimètres de long et se présente principalement sous la forme de "Drei im Weggla", ce qui signifie que vous en obtiendrez trois dans un petit pain. Ce qui s'appelle Frankfurter en Amérique a de nombreux noms en Allemagne. Un Bockwurst est juste un peu plus épais et un Wiener est long et mince. Un Käsekrainer contient du fromage et du "vrai" boeuf Frankfurter. Une délicatesse de la Bavière est la Weißwurst, qui doit être traditionnellement consommée avant midi. Elle est blanche et bouillie et est accompagnée de Weißbier (bière de blé), de moutarde bavaroise douce et d'un bretzel comme Weißwurstfrühstück, un petit-déjeuner très satisfaisant.
Contrairement aux styles bien connus et savoureux, vous pouvez également assister à des Würste très tenaces tels que Blutwurst, qui est juste fait de sang de porc et d'épices ou Leberwurst à base de foie - à ne pas mélanger avec Leberkäs, qui ne contient pas de foie ou de fromage mais est aussi un plat très délicieux mis sur un pain rouleau. Oubliez tous vos préjugés et laissez la Wurst allemande vous convaincre. Il y a beaucoup de saucisses à essayer!