Que mangent les végétaliens et qu'est-ce que le véganisme?

Le véganisme est la pratique de minimiser les dommages à tous les animaux, ce qui nécessite l'abstention de produits animaux tels que la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, mon chéri, gélatine, lanoline, laine, fourrure, soie, suède et cuir. Certains appellent le véganisme une référence morale pour activistes des droits des animaux.

Points clés à retenir

Contrairement au végétarisme, le véganisme n'est pas un régime. Au lieu de cela, c'est une philosophie morale qui, lorsqu'elle est strictement suivie, selon la Vegan Society, "est un mode de vie qui cherche à exclure, autant que possible et réalisable, toutes les formes d'exploitation et de cruauté envers les animaux à des fins alimentaires, vestimentaires ou à toute autre fin. "Ainsi, un végétalien choisira non seulement des aliments à base de plantes, mais évitera également l'utilisation de produits d'origine animale (tels que les cosmétiques testés sur les animaux) et choisiront de ne pas visiter ou fréquenter les endroits qui utilisent des animaux pour se divertir ou où les animaux sont blessés ou abusé.

De nombreuses personnes sont attirées par le mode de vie végétalien en raison de ses nombreux avantages personnels, planétaires et éthiques.

• Avantages pour la santé. Un régime alimentaire équilibré à base de plantes est, pour la plupart des gens, un choix très sain. Selon une mise à jour nutritionnelle pour les médecins de 2013: «La recherche montre que les régimes à base de plantes sont interventions rentables et à faible risque qui peuvent abaisser l'indice de masse corporelle, la pression artérielle, l'HbA1C et taux de cholestérol. Ils peuvent également réduire le nombre de médicaments nécessaires pour traiter les maladies chroniques et réduire les taux de mortalité par cardiopathie ischémique. Les médecins devraient envisager de recommander un régime à base de plantes à tous leurs patients, en particulier ceux souffrant d'hypertension artérielle, de diabète, de maladies cardiovasculaires ou d'obésité. "
• Avantages pour les animaux. Les vrais végétaliens se concentrent sur les droits de tous les animaux, y compris les insectes. Selon la Vegan Society, "beaucoup croient que toutes les créatures sensibles ont droit à la vie et à la liberté". Vegans choisissez des produits sans cruauté et évitez les vêtements, les meubles, etc. fabriqués à partir d'un produit animal tel que cuir; beaucoup évitent également la laine, la soie et d'autres matériaux fabriqués à partir ou par des animaux.
• Avantages pour l'environnement. L'élevage a un impact négatif significatif sur l'environnement, serait éradiqué dans un monde végétalien. Quelques exemples incluent une réduction radicale des émissions de gaz à effet de serre, une réduction significative de la perte de biodiversité et une réduction importante de la pollution des voies navigables.
• Avantages socio-économiques. Les régimes alimentaires des animaux sont chers, à la fois en termes de coût financier et d'utilisation des terres. Pour les habitants des régions les plus pauvres du monde, le coût des produits d'origine animale est extrêmement élevé par rapport au coût des aliments d'origine végétale qui offrent une nutrition similaire.

Alors que les végétaliens ne mangent ni n'utilisent aucune forme de produit d'origine animale, les végétariens varient dans leur alimentation, leur philosophie et leurs choix personnels. De plus, alors que les végétaliens choisissent généralement le véganisme pour des raisons philosophiques, les végétariens peuvent choisir leur alimentation pour diverses raisons; certains, par exemple, deviennent végétariens pour des raisons de santé ou financières.

Certaines personnes suivent un régime végétalien mais n'évitent pas les produits d'origine animale dans d'autres parties de leur vie. Cela peut être pour des raisons de santé, religieuses ou autres. Le terme «végétarien strict» est parfois utilisé dans ce cas, mais il est problématique car il implique que quelqu'un qui mange des œufs ou des produits laitiers n'est pas végétarien ou n'est pas végétarien «strict».

Il existe plusieurs types de végétarisme qui incluent en fait des produits animaux de différentes sortes. Par exemple:

• Les végétariens lacto-ovo mangent des œufs et des produits laitiers.
• Les végétariens lacto consomment des produits laitiers, bien qu'ils ne mangent pas d'œufs.
• Les pescatariens ne mangent pas de viande d'oiseau ou de mammifère mais mangent du poisson et des crustacés.

Les végétariens peuvent ou non partager des opinions végétaliennes sur des sujets tels que le bien-être animal ou environnementalisme. En conséquence, ils peuvent ou non choisir d'utiliser des produits tels que le cuir, la laine, la soie ou le miel.

Les aliments végétaliens sont des aliments qui ne contiennent (et ne sont pas préparés avec) tout ce qui provient d'un animal. Idéalement, les aliments végétaliens sont également produits sans cruauté avec un impact négatif minimal sur l'environnement. Le véganisme, cependant, n'exige pas que les aliments soient consommés crus, ni n'interdit les aliments transformés (tant que la transformation n'implique pas l'utilisation de produits d'origine animale).

Les végétaliens mangent des aliments à base de plantes tels que les céréales, les haricots, les légumes, les fruits et les noix. Alors que les végétaliens ont une grande variété d'aliments à choisir, le régime alimentaire peut sembler très restrictif pour ceux qui sont habitués à un régime omnivore. «Un régime végétalien peut comprendre une grande variété de pâtes italiennes, de currys indiens, de sautés chinois, de burritos tex-mex et même de pain de« viande »à base de protéines végétales texturées ou de haricots. De nombreux types de viande et d'analogues laitiers sont également disponibles, notamment les saucisses, les hamburgers, les hot-dogs, les pépites de «poulet», le lait, le fromage et la crème glacée, tous fabriqués sans produits d'origine animale. Les repas végétaliens peuvent également être assez simples et humbles, comme la soupe aux lentilles ou la salade de légumes crus.

Les produits d'origine animale apparaissent parfois dans des endroits inattendus, de sorte que de nombreux végétaliens apprennent à devenir des lecteurs d'étiquettes avides de faites attention au lactosérum, au miel, à l'albumine, au carmin ou à la vitamine D3 dans les aliments que l'on pourrait s'attendre à ce qu'ils soient autrement végétalien. La lecture des étiquettes ne suffit pas toujours, car certains ingrédients d'origine animale pénètrent dans «arômes naturels», auquel cas il faudrait appeler l'entreprise pour savoir si les arômes sont végétalien. Certains végétaliens s'opposent également à ce que des produits d'origine animale soient utilisés pour transformer la bière ou le sucre, même si les produits d'origine animale ne se retrouvent pas dans les aliments.

Il existe des préoccupations légitimes concernant l'exhaustivité nutritionnelle d'un régime végétalien, et les végétaliens dédiés doivent être conscient de manger une large gamme d'aliments, en se concentrant sur les nutriments qui sont plus difficiles à trouver dans un régime à base de plantes. Les protéines, les lipides, le calcium et certaines vitamines sont particulièrement importants à compléter, car ils sont généralement consommés sous forme de viande et de produits laitiers et peuvent faire défaut dans un régime à base de plantes.

• Protéine. Les régimes végétaliens devraient inclure au moins trois portions par jour de protéines. Les options incluent les haricots, le tofu, les produits à base de soja, le tempeh (qui est souvent transformé en "viandes" végétaliennes), les arachides ou le beurre d'arachide, ou d'autres noix et beurre de noix.
• Graisse. Les végétaliens trouvent généralement de la graisse dans les huiles, les beurres de noix et les produits tels que les avocats et les graines.
• Calcium. Sans lait ni autres produits laitiers dans leur alimentation, les végétaliens doivent veiller à inclure des aliments riches en calcium et à base de plantes. Quelques exemples incluent le chou frisé, les feuilles de navet, les laits végétaux enrichis et certains types de tofu.
• Des vitamines. Même lorsqu'ils mangent une alimentation soigneusement équilibrée, les végétaliens devront toujours prendre des suppléments nutritionnels. La B12, la vitamine D et l'iode sont tous difficiles (voire impossibles) à trouver dans les aliments d'origine végétale.

Un mode de vie végétalien englobe non seulement les choix alimentaires, mais également les choix liés aux vêtements, aux produits ménagers, aux cosmétiques, à la consommation d'énergie, à l'entretien du jardin, au transport, etc. Une personne qui vit selon la philosophie végétalienne choisit des options durables, respectueux des animaux, respectueux de l'homme et respectueux de l'environnement. Ce n'est pas toujours facile: souvent, les options les plus accessibles et les plus abordables sont problématiques en raison de leur source ou de la manière dont elles ont été récoltées ou fabriquées.

• Vêtements. Le véganisme affecte les choix vestimentaires, car les végétaliens choisiront des pulls en coton ou en acrylique au lieu des pulls en laine; une blouse en coton au lieu d'une blouse en soie; et des baskets en toile ou en faux cuir au lieu de vraies baskets en cuir. De nombreux choix de vêtements sont disponibles, et comme de plus en plus de détaillants et de fabricants tentent de séduire les végétaliens, ils font leur options végétaliennes connues en annonçant les produits comme «végétaliens». Certains magasins sont même spécialisés dans les chaussures végétaliennes et autres produits végétaliens.
• Produits menagers. Les produits ménagers végétaliens évitent les produits chimiques nocifs tels que l'eau de Javel et sont fabriqués de manière respectueuse de l'environnement sans implication de pratiques telles que le travail des enfants. Ceci peut facilement être réalisé en utilisant des produits de nettoyage faits maison fabriqués à partir de matériaux tels que le vinaigre et agrumes ou en achetant des produits auprès de producteurs verts (dont la plupart annoncent leur statut étiquette).
• Produits de beauté. La plupart des gens ne pensent pas que leurs produits de beauté contiennent des produits d'origine animale, mais ils contiennent parfois des ingrédients comme la lanoline, cire d'abeille, miel ou carmin. De plus, les végétaliens évitent les produits qui sont testé sur les animaux, même si les produits ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale.

Certaines personnes deviennent végétaliennes progressivement, tandis que d'autres le font en même temps. Si vous ne pouvez pas devenir végétalien du jour au lendemain, vous pourriez constater que vous pouvez éliminer un produit animal à la fois. temps ou devenez végétalien pour un repas par jour, ou un jour par semaine, puis développez jusqu'à ce que vous soyez complètement végétalien.

La connexion avec d'autres végétaliens ou groupes végétaliens peut être très utile pour obtenir des informations, du soutien, de la camaraderie, du partage de recettes ou des recommandations de restaurants locaux. le American Vegan Society est une organisation nationale et ses membres reçoivent un bulletin trimestriel. De nombreux clubs végétariens organisent des événements végétaliens, tandis qu'il existe également de nombreux groupes Yahoo informels et des groupes Meetup pour les végétaliens.

Bien qu'il n'y ait pas de façon unique d'aborder le véganisme, ces conseils peuvent être utiles:

• Commencez par faire quelques substitutions simples: de la margarine biologique au lieu du beurre, par exemple, ou du lait d'amande plutôt que du lait de vache pour votre café.
• Expérimentez avec de nouveaux aliments pour trouver des options végétaliennes qui ont un goût aussi bon (ou meilleur) que vos aliments habituels. Par exemple, explorez la «viande de blé», le fromage végétalien et les hamburgers végétariens pour trouver des options que vous appréciez vraiment.
• Commandez des aliments marqués «végétaliens» dans les restaurants locaux pour découvrir de nouvelles façons de préparer et d'apprécier votre nourriture.
• Utilisez des sources en ligne et des groupes locaux pour trouver des sources d'aliments, de recettes, de produits et même de fournitures de jardinage pour étendre votre capacité à suivre une philosophie végétalienne dans tous les aspects de votre vie.

• Harvard Health Publishing. “Devenir végétarien.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Mise à jour nutritionnelle pour les médecins: régimes à base de plantes. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• The Vegan Society