Qui a inventé le cupcake?

Un cupcake par définition est un petit gâteau individuel en portions cuit dans un récipient en forme de tasse et généralement givré et / ou décoré. Aujourd'hui, les cupcakes sont devenus une mode incroyable et une entreprise en plein essor. Selon Google, les "recettes de cupcakes" sont la recherche de recettes qui connaît la croissance la plus rapide.

Les gâteaux sous une forme quelconque existent depuis les temps anciens, et les gâteaux ronds familiers d'aujourd'hui avec du glaçage remontent à la 17ème siècle, rendu possible par les progrès de la technologie alimentaire tels que: de meilleurs fours, des moules et des moules à gâteaux métalliques et le raffinement du sucre. Bien qu'il soit impossible de dire qui a réellement fabriqué le premier cupcake, nous pouvons regarder plusieurs premières entourant ces sucrés, cuits au four, desserts.

À l'origine, avant là où des moules à muffins ou des moules à cupcakes, les cupcakes étaient cuits dans de petits bols en poterie appelés ramequins. Des tasses à thé et autres tasses en céramique ont également été utilisées. Les boulangers ont rapidement développé des formes standard de mesures de volume (tasses) pour leurs recettes. 1234 gâteaux ou quarts de gâteau sont devenus courants, ainsi nommés d'après les quatre ingrédients principaux des recettes de gâteaux: 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs.

La première utilisation officielle de l'expression "cupcake" fut une référence de 1828 faite dans le livre de recettes d'Eliza Leslie. Écrivain et femme au foyer américain du 19e siècle, Eliza Leslie a écrit plusieurs livres de cuisine populaires et a également écrit plusieurs livres d'étiquette. Nous avons inclus une copie de la recette de cupcake de Miss Leslie au bas de cette page, au cas où vous voudriez reproduire sa recette.

Bien sûr, les petits gâteaux sans être appelés cupcakes existaient avant 1828. Par exemple, pendant la 18ème siècle, il y avait des gâteaux royaux qui étaient très populaires, des gâteaux en portions individuelles. Il y a aussi une référence de recette de 1796 "un ​​gâteau à cuire dans de petites tasses" faite par Amelia Simmons dans son livre American Cookery. Nous avons également inclus la recette d'Amelia au bas de cette page, mais bonne chance pour essayer de la reproduire.

Cependant, la plupart des historiens de la gastronomie considèrent la recette d'Eliza Leslie 1828 pour les cupcakes comme étant la plus importante, nous donnons donc à Eliza la distinction d'être la "Mère du Cupcake".

Selon Records du monde Guinness, le plus gros cupcake du monde pesait 1 176,6 kg ou 2 594 lb et a été cuit par Georgetown Cupcake à Sterling, en Virginie, le 2 novembre 2011. Le four et la casserole ont été fabriqués sur mesure pour cette tentative et la casserole a été démontée facilement afin de prouver que le cupcake était entièrement cuit et autoportant sans structures de support en place. Le cupcake avait 56 pouces de diamètre et 36 pouces de hauteur. La casserole elle-même pesait 305,9 kg.

Au monde cupcake le plus cher était un cupcake surmonté d'un fondant évalué à 42 000 $, agrémenté de neuf diamants ronds de 0,75 carat et terminé avec un diamant rond de 3 carats. Ce bijou de cupcake a été créé par Areen Movsessian de Classic Bakery à Gaithersburg, Maryland le 15 avril 2009.

Les premières doublures de cupcake en papier commercial pour le marché américain ont été produites par une artillerie fabricant appelé James River Corporation, motivé par la diminution du marché militaire de la après-guerre. Au cours des années 1950, la tasse de cuisson en papier est devenue très populaire.

En 2005, la première boulangerie rien que des cupcakes au monde a été ouverte appelée Sprinkles Cupcakes, les gens qui nous ont également apporté le premier distributeur de cupcakes.

Soixante-quinze reçus pour pâtisserie, gâteaux et sucreries - par une dame de Philadelphie, Eliza Leslie 1828 (page 61):

Cup cake

• 5 œufs
• Deux grandes tasses à thé pleines de mélasse
• Le même de cassonade, roulé fin
• La même chose de beurre frais
• Une tasse de lait riche
• Cinq tasses de farine, tamisées
• Une demi-tasse de piment de la Jamaïque et de clous de girofle
• Une demi-tasse de gingembre

Coupez le beurre dans le lait et réchauffez-les légèrement. Réchauffez également la mélasse et incorporez-la au lait et au beurre: incorporez ensuite progressivement le sucre et laissez-le refroidir. Battez les œufs très légers et incorporez-les au mélange en alternance avec la farine. Ajouter le gingembre et les autres épices et remuer le tout très fort. Beurrez de petites boîtes, remplissez-les presque avec le mélange et faites cuire les gâteaux dans un four modéré.

Un gâteau léger à cuire dans de petites tasses de cuisine américaine par Amelia Simmons:

• Une demi-livre de sucre
• Une demi-livre de beurre
• frotté (combiner le sucre et le beurre) en deux livres de farine
• un verre de vin
• un verre d'eau de rose
• deux verres Emptins (probablement une sorte d'agent levant
• muscade, cannelle et groseilles (aucune mention des quantités)