Un soda à la crème glacée ou un flotteur de crème glacée (appelé araignée en Australie et en Nouvelle-Zélande) est fabriqué en ajoutant de la boisson gazeuse ou du seltzer à la crème glacée. Certaines personnes ajoutent de l'arôme, comme du sirop de chocolat ou un peu de lait. Quoi que vous fassiez, dès que le soda frappe la glace, vous obtenez pétillant, mousseux, savoureux bulles.
Savez-vous comment cela fonctionne? C'est essentiellement la même chose que ce qui se passe avec le Mentos et fontaine à soda, sauf moins désordonné. Vous frappez le dioxyde de carbone dans le soda hors de la solution. Des bulles d'air dans la crème glacée fournissent des sites de nucléation autour desquels des bulles de dioxyde de carbone peuvent se former et se développer. Certains ingrédients de la crème glacée réduisent la tension superficielle de la soude afin que les bulles de gaz puissent se dilater, tandis que d'autres les ingrédients emprisonnent les bulles de la même manière que de petites quantités de protéines dans l'eau de mer emprisonnent l'air pour former de la mousse de mer.
Vous pouvez faire tous les types de flotteurs, y compris les vaches noires (flotteurs de coke avec cola et glace à la vanille), les vaches brunes (flotteur de bière de racine avec biere de Racine et crème glacée à la vanille), et les vaches violettes (soda au raisin et crème glacée à la vanille), mais vous pouvez utiliser d'autres ingrédients. Voici une recette pour un flotteur de cola de café, qui est pétillant et caféiné et donc un double gain:
Mélangez le café et la crème ou le lait, versez-le dans des verres, ajoutez des boules de crème glacée et complétez avec du cola. Vous pouvez le garnir de crème fouettée, de grains de café enrobés de chocolat ou d'un peu de poudre de café ou de cacao.