Vous pouvez mordre dans une pomme pour la manger, mais vous ne mangez probablement pas une mangue de la même manière. L'écorce d'un fruit de mangue est dure, fibreuse et au goût amer. Et si vous mangiez la peau? Est-ce que ça vous convient? Cela vous fera-t-il mal?
Des risques
Bien que la peau de mangue contienne de nombreux composés sains, vous souhaiterez peut-être sauter la peau si vous êtes sensibilisé à l'urushiol, le produit chimique actif du lierre vénéneux, du chêne vénéneux et du sumac toxique. Certaines personnes souffrent de dermatite manipuler ou manger des mangues. Dans les cas plus extrêmes, l'exposition peut entraîner des difficultés respiratoires. La peau contient plus d'urushiol que le fruit, il est donc plus susceptible de produire une réaction.
Même si vous n'avez jamais eu de réaction en touchant du lierre vénéneux ou en mangeant de la peau de mangue, vous devez être conscient du risque. Vous pourriez avoir été exposé à des plantes contenant de l'urushiol plusieurs fois ou toute votre vie et devenir soudainement sensible.
L'autre risque sanitaire potentiel lié à la consommation de zeste de mangue provient des pesticides. Étant donné que la plupart des gens, du moins aux États-Unis, ont tendance à enlever la peau du fruit, le fruit est souvent vaporisé. Si vous souhaitez manger la peau, votre meilleur pari est de manger des mangues bio. Sinon, assurez-vous de laver les fruits avant de les manger pour minimiser les résidus de pesticides.
Avantages
Bien que le zeste de mangue cause des problèmes aux personnes sensibilisées à l'urushiol, la peau est riche en mangiférine, le norathyriol et le resvératrol, de puissants antioxydants qui pourraient conférer une protection contre le cancer et d'autres maladies.
Les mangues sont riches en fibres, surtout si vous mangez la peau, ainsi qu'en vitamine A et en vitamine C. Une étude réalisée en 2008 par l'Université d'État de l'Oklahoma a révélé que la consommation de mangues pourrait aider à contrôler la glycémie et le cholestérol et à réduire la graisse corporelle. L'équipe a découvert que manger des mangues réduit les niveaux d'hormone leptine, un produit chimique qui régule la consommation et le stockage d'énergie et aide à réguler l'appétit.
Le contrôle du poids
Les avantages potentiels de la perte de poids sont principalement dus aux composés trouvés dans la peau de la mangue, et non au fruit charnu. Des recherches menées par l'Université de Queensland School of Pharmacy ont révélé que l'extrait de pelure de mangue inhibait l'adipogenèse, ou formation de cellules adipeuses. Bien qu'il existe de nombreux types différents de mangues, deux variétés ont obtenu des résultats particulièrement bons en ce qui concerne l'inhibition des graisses: Nam Doc Mai et Irwin.
L'extrait de peau de la variété Kensington Pride a eu l'effet inverse, favorisant en fait l'adipogenèse. Les chercheurs ont remarqué que les effets étaient similaires à ceux observés avec le resvératrol, un antioxydant bien connu présent dans le vin rouge et les raisins.
Sources
- Taing, Meng-Wong et al. "Les extraits de peau et de chair de mangue affectent l'adipogenèse dans les cellules 3T3-L1." Nourriture et fonction.
- NCSI Research découvre des avantages pour la santé dans les mangues. Département des sciences de la nutrition de l'Université d'État de l'Oklahoma.