Vous n'avez pas besoin de laver la vaisselle si vous mettez votre eau dans une bouteille d'eau comestible! Ceci est une recette de sphérification facile qui implique de faire un revêtement en gel autour du liquide l'eau. Une fois que vous maîtrisez cette technique de gastronomie moléculaire simple, vous pouvez l'appliquer à d'autres liquides.
L'ingrédient clé de ce projet est l'alginate de sodium, une poudre gélifiante naturelle dérivée d'algues. Les gels d'alginate de sodium ou polymérise lorsqu'il a réagi avec du calcium. C'est une alternative courante à la gélatine, utilisée dans les bonbons et autres aliments. Nous avons suggéré le lactate de calcium comme source de calcium, mais vous pouvez également utiliser du gluconate de calcium ou du chlorure de calcium de qualité alimentaire. Ces ingrédients sont facilement disponibles en ligne. Vous pouvez également les trouver dans les épiceries qui contiennent des ingrédients pour la gastronomie moléculaire.
Comme vous pouvez l'imaginer, il est possible de colorer et d'aromatiser à la fois l'enrobage comestible et le liquide à l'intérieur de la "bouteille". Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au liquide. Vous pouvez utiliser des boissons aromatisées plutôt que de l'eau, mais il vaut mieux éviter
acide boissons car elles affectent la réaction de polymérisation. Il existe des procédures spéciales pour traiter les boissons acides.