Qui a inventé les céréales?

Les céréales pour petit déjeuner froid sont un aliment de base dans la plupart des maisons, mais qui l'a inventé? L'origine des céréales remonte aux années 1800. Lisez l'inspiration et l'évolution de cette petit déjeuner facile.

En 1863, au Danville Sanitarium à Danville, NY, une retraite de bien-être végétarien populaire auprès des Gilded Age soucieux de leur santé Américains, le Dr James Caleb Jackson a mis au défi des clients plus habitués au bœuf ou au porc au petit-déjeuner d'essayer son grain puissant et concentré Gâteaux. "Granula", comme il l'appelait, nécessitait un trempage pendant la nuit pour être comestible le matin, et même alors, ce n'était pas si appétissant. Mais l'un de ses invités, Ellen G. White, a été tellement inspirée par son mode de vie végétarien qu'elle l'a incorporé dans son Église adventiste du septième jour doctrine. L'un de ces premiers adventistes était John Kellogg.

En charge du Battle Creek Sanitarium de Battle Creek, dans le Michigan, John Harvey Kellogg était un chirurgien qualifié et un pionnier des aliments naturels. Il a créé un biscuit d'avoine, de blé et de maïs, qu'il a également appelé Granula. Après que Jackson ait poursuivi, Kellogg a commencé à appeler son invention «granola».

Le frère de Kellogg, Will Keith Kellogg, a travaillé avec lui au sanatorium. Ensemble, les frères ont essayé de proposer des produits pour le petit-déjeuner plus sains et plus faciles à manger que la viande. Ils ont expérimenté avec du blé en ébullition et en le roulant en feuilles, puis en le broyant. Un soir, en 1894, ils ont oublié un pot de blé et le lendemain matin, il l'a quand même déroulé. Les baies de blé ne sont pas devenues une feuille mais ont plutôt émergé comme des centaines de flocons. Les Kellogg ont grillé les flocons… et le reste est l'histoire du petit déjeuner.

W.K. Kellogg était en quelque sorte un génie du marketing. Lorsque son frère n'allait pas trop loin, leur effort - craignant de nuire à leur réputation de médecin - Will le rachète et, en 1906, il conditionne du maïs et des flocons de blé pour les vendre.

Un autre visiteur du Battle Creek Sanitarium était un Texan du nom de Charles William Post. C.W.Post a été tellement affecté par sa visite qu'il a ouvert son propre centre de santé à Battle Creek. Là, il a offert aux invités un café substitut, il a appelé Postum et une version plus bouchée de Jackson’s Granula, qu’il a appelé Grape-nut. Post a également commercialisé un flocon de maïs qui a connu un énorme succès, appelé Post Toasties.

Une chose amusante s'est cependant produite sur le chemin du sanatorium. Quaker Oats, la plus ancienne entreprise de céréales chaudes, fondée sur le succès de la farine d'avoine, a acquis la technologie du riz soufflé au début du XXe siècle. Bientôt les céréales soufflées, dépourvues de fibres (on pensait qu'elles étaient nuisibles à la digestion) et chargées de sucre pour inciter les enfants à manger, devinrent la norme. Cheerios (avoine soufflée), Sugar Smacks (maïs soufflé sucré), Rice Krispies et Trix se sont éloignés des objectifs sains de Les barons américains des céréales pour le petit déjeuner, gagnant des milliards de dollars pour les multinationales de l'alimentation qui ont place.