Locavore est un mot souvent utilisé pour décrire les personnes qui représentent ou participent au mouvement croissant de l'alimentation locale. Mais qu'est-ce qu'un locavore exactement et qu'est-ce qui distingue les locavores des autres consommateurs qui apprécient les avantages des aliments cultivés localement?
UNE locavore est quelqu'un qui s'est engagé à manger des aliments qui sont cultivés ou produits au sein de leur communauté ou région locale.
Que mangent les Locavores?
La plupart des locavores définissent local comme quoi que ce soit à moins de 100 miles de leurs maisons. Les habitants qui vivent dans des régions plus éloignées élargissent parfois leur définition de nourriture cultivée localement pour inclure la viande, le poisson, les fruits, les légumes, le miel et d'autres produits alimentaires provenant de fermes et d'autres producteurs alimentaires dans un rayon de 250 milles.
Les locavores peuvent acheter des aliments locaux sur les marchés fermiers, par le biais d'une CSA (agriculture soutenue par la communauté) qui fournit des produits locaux. produire à ses membres, ou à l'un des nombre croissant de chaînes de supermarchés nationales et régionales qui stockent maintenant une variété de
aliments cultivés localement.Pourquoi les Locavores choisissent-ils des aliments cultivés localement?
En général, les locavores croient que les aliments cultivés localement sont plus frais, ont un meilleur goût, sont plus nutritifs et fournissent une alimentation plus saine que la normale aliments de supermarché qui sont souvent cultivés dans des fermes industrielles, arrosés d'engrais chimiques et de pesticides et transportés par centaines ou milliers de miles.
Les Locavores soutiennent que manger des aliments cultivés localement soutient les agriculteurs et les petites entreprises dans leurs communautés. Parce que les fermes qui produisent de la nourriture pour les marchés locaux sont plus susceptibles d'utiliser méthodes biologiques et naturelles, les locavores croient également que manger des aliments cultivés localement aide la planète en réduisant la pollution de l'air, du sol et de l'eau. De plus, manger des aliments cultivés ou élevés localement, plutôt que d'être expédiés sur de longues distances, économise du carburant et réduit les coûts les émissions de gaz à effet de serre qui contribuent à le réchauffement climatique et d'autres changements climatiques.
Les Locavores mangent-ils des aliments qui ne sont pas locaux?
Les locavores font parfois des exceptions dans leur alimentation pour certains produits alimentaires qui ne sont tout simplement pas disponibles auprès des producteurs locaux, tels que le café, le thé, le chocolat, le sel et les épices. Souvent, les locavores qui font de telles exceptions essaient d'acheter ces produits auprès d'entreprises locales qui sont seulement une ou deux étapes retirées de la source, telles que les torréfacteurs de café locaux, les chocolatiers locaux, etc. sur.
Jessica Prentice, le chef et écrivain qui a inventé le terme en 2005, dit qu'être un locavore devrait être un plaisir, pas un fardeau.
"Et pour mémoire... je ne suis ni puriste ni perfectionniste", écrit Prentice dans un article de blog pour l'Oxford University Press en 2007. "Personnellement, je n'utilise pas le mot comme un fouet pour me faire sentir, moi-même ou quelqu'un d'autre, coupable de boire du café, de cuisiner avec du lait de coco ou de se livrer à un morceau de chocolat. Il y a des choses qu'il est logique d'importer parce que nous ne pouvons pas les cultiver ici, et elles sont bonnes pour nous ou vraiment délicieuses ou les deux. Mais cela n'a aucun sens de regarder les vergers de pommiers locaux fermer leurs portes pendant que nos magasins sont remplis de pommes farineuses importées. Et si vous passez quelques semaines chaque année sans les plaisirs des spécialités importées, vous faites vraiment en apprendre beaucoup sur votre foodshed, sur votre place, sur ce que vous avalez quotidiennement base."
"Il était une fois, tous les êtres humains étaient des locavores, et tout ce que nous avons mangé était un cadeau de la Terre", a ajouté Prentice. "Avoir quelque chose à dévorer est une bénédiction - ne l'oublions pas."
Édité par Frédéric Beaudry