Crénation est le terme utilisé pour décrire un objet ayant un bord festonné ou à dents rondes. Le terme vient du mot latin crenatus ce qui signifie «festonné ou cranté». En biologie et zoologie, le terme fait référence à un organisme affichant la forme (comme une feuille ou une coquille), en chimie, la crénation est utilisée pour décrire ce qui arrive à une cellule ou à un autre objet lorsqu'elle est exposée à une solution hypertonique.
Crénation et globules rouges
Les globules rouges sont le type particulier de cellule le plus discuté en référence à la créneau. Un globule rouge humain normal (globule rouge) est rond, avec un centre en retrait (car les globules rouges humains n'ont pas de noyau). Lorsqu'un globule rouge est placé dans une solution hypertonique, comme un environnement hautement salin, est une concentration plus faible de particules de soluté à l'intérieur de la cellule qu'à l'extérieur dans l'espace extracellulaire. Cela fait couler l'eau de l'intérieur de la cellule dans l'espace extracellulaire
par osmose. Au fur et à mesure que l'eau quitte la cellule, elle rétrécit et développe l'aspect cranté caractéristique de la crénulation.En plus de l'hypertonicité, les globules rouges peuvent avoir une apparence crénelée à la suite de certaines maladies. Les acanthocytes sont des globules rouges dopés qui peuvent se former à partir d'une maladie du foie, d'une maladie neurologique et d'autres maladies. Les échinocytes ou les bavures sont des globules rouges qui ont des projections épineuses régulièrement espacées. Les échinocytes se forment après exposition aux anticoagulants et sous forme d'artefacts issus de certaines techniques de coloration. Ils sont également associés à l'anémie hémolytique, l'urémie et d'autres troubles.
Crénation contre plasmolyse
Alors que la crénulation se produit dans les cellules animales, les cellules paroi cellulaire ne peut pas rétrécir et changer de forme lorsqu'il est placé dans une solution hypertonique. Les cellules végétales et bactériennes subissent à la place une plasmolyse. Dans la plasmolyse, l'eau quitte le cytoplasme, mais la paroi cellulaire ne s'effondre pas. Au lieu de cela, le protoplasme rétrécit, laissant des espaces entre la paroi cellulaire et la membrane cellulaire. La cellule perd sa pression turgescente et devient flasque. Une perte de pression continue peut entraîner l'effondrement de la paroi cellulaire ou une cytorrhyse. Les cellules subissant une plasmolyse ne développent pas de forme épineuse ou festonnée.
Applications pratiques de Crenation
La crénulation est une technique utile pour conserver les aliments. Salaison au sel de la viande provoque la crénulation. Le décapage des concombres est une autre utilisation pratique de la crénulation.