Lecture du menu dans un restaurant français peut être un peu délicat, et pas seulement en raison de difficultés linguistiques. Il peut y avoir des différences importantes entre les restaurants en France et dans votre propre pays, y compris quels aliments sont proposés et comment ils sont préparés.
Types de menus
Le menu et la formule reportez-vous au menu à prix fixe, qui comprend deux plats ou plus (avec des choix limités pour chacun) et qui est généralement le moyen le moins cher de manger en France.
Les choix peuvent être écrits sur le ardoise, ce qui signifie littéralement "ardoise". Ardoise peut également se référer au tableau spécial que le restaurant peut afficher à l'extérieur ou sur un mur à l'entrée. La feuille de papier ou le livret que le serveur vous tend (ce que les anglophones appellent le "menu") est la carteet tout ce que vous commandez est à la carte, ce qui signifie "menu à prix fixe".
Quelques autres menus importants à connaître sont:
- La carte des vins, qui est le du vin menu
- Une dégustation, qui fait référence à un menu de dégustation, avec de petites portions de plusieurs plats (déguster signifie "goûter")
Cours
Un repas français peut comprendre de nombreux cours, dans cet ordre:
- ONUapéritif > cocktail, apéritif
- ONUamuse bouche ou amuse-gueule > collation (juste une ou deux bouchées)
- Uneentrée > apéritif / entrée (faux ami alerte: entrée peut signifier "plat principal" en anglais)
- Leplat principal > plat principal
- Lefromage > fromage
- Ledessert > dessert
- Lecafé > café
- ONUdigestif > apéritif après le dîner
Des conditions spéciales
En plus de savoir comment les restaurants français listent leurs produits et leurs prix, ainsi que les noms des plats, vous devez également vous familiariser avec les termes alimentaires spécifiques.
- Le plat du jour est le plat du jour (littéralement, "plat du jour"), qui fait généralement partie de le menu.
- Gratuit et offert les deux signifient "gratuit."
- Le serveur ajoutera souvent le mot petit ("petit") à son offre: Un petit dessert?Un petit café?
- Lorsque vous êtes rassasié, dites: "Je n'en peux plus " ou "J'ai bien / trop mangé. "
Autres termes
Pour vous sentir vraiment à l'aise de commander à partir du menu d'un restaurant français, vous devrez apprendre un certain nombre de termes courants. La liste ci-dessous comprend presque tous les termes courants que vous devez connaître pour impressionner vos amis lors de votre commande en français. La liste est ventilée par catégories, telles que la préparation des aliments, les portions et les ingrédients, et même les plats régionaux.
La préparation des aliments
affiné |
vieilli |
artisanal |
fait maison, traditionnellement |
à la broche |
cuit sur une brochette |
à la vapeur |
à la vapeur |
à l'etouffée |
cuit |
au quatre |
cuit |
biologique, bio |
biologique |
bouilli |
bouilli |
brûlé |
brûlé |
coupé en dés |
en dés |
coupé en tranches / rondelles |
tranché |
en croûte |
en croûte |
en daube |
en ragoût, cocotte |
en gelée |
en aspic / gélatine |
farci |
farci |
fondu |
fondu |
frit |
frit |
fumée |
fumé |
glacé |
congelé, glacé, glacé |
grille |
grillé |
haché |
haché, haché (viande) |
maison |
fait maison |
poêlé |
poêlé |
relevé |
très assaisonné, épicé |
séché |
séché |
truffé |
aux truffes |
truffé de ___ |
pointillé / moucheté de ___ |
Goûts
aigre |
acide |
amer |
amer |
piquant |
épicé |
vente |
salé, salé |
sucré |
doux (ened) |
Portions, ingrédients et apparence
aiguillettes |
tranches longues et fines (de viande) |
aile |
aile, viande blanche |
aromates |
assaisonnement |
___ à volonté (par exemple, frites à volonté) |
tout ce que tu peux manger |
la choucroute |
Choucroute |
crudités |
légumes crus |
cuisse |
cuisse, viande brune |
émincé |
fine tranche (de viande) |
fines herbes |
Herbes douces |
un méli-mélo |
assortiment |
un morceau |
pièce |
au pistou |
au pesto de basilic |
une poêlée de ___ |
assortiment frit ___ |
la purée |
purée de pomme de terre |
une rondelle |
tranche (de fruits, légumes, saucisse) |
une tranche |
tranche (de pain, gâteau, viande) |
une truffe |
truffe (champignon très cher et rare) |
Plats typiques français et régionaux
Aïoli |
poisson / légumes avec mayonnaise à l'ail |
aligot |
purée de pommes de terre au fromage frais (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
ragoût de boeuf (Bourgogne) |
le brandade |
plat à base de morue (Nîmes) |
la bouillabaisse |
ragoût de poisson (Provence) |
le cassoulet |
cocotte de viande et de haricots (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
choucroute à la viande (Alsace) |
le clafoutis |
tarte aux fruits et à la crème pâtissière |
le coq au vin |
poulet à la sauce au vin rouge |
la crême brûlée |
crème anglaise avec un dessus en sucre brûlé |
la crème du Barry |
crème de soupe de chou-fleur |
une crêpe |
crêpe très fine |
un croque madame |
sandwich au jambon et au fromage garni d'oeuf au plat |
un croque monsieur |
sandwich jambon-fromage |
une daube |
ragoût de viande |
le foie gras |
foie gras |
___ frites (moules frites, steak frites) |
___ avec frites / chips (moules avec frites / chips, steak avec frites / chips) |
une gougère |
pâte feuilletée remplie de fromage |
la pipérade |
omelette aux tomates et poivrons (basque) |
la pissaladière |
pizza à l'oignon et à l'anchois (Provence) |
la quiche lorraine |
quiche au bacon et au fromage |
la (salade de) chèvre (chaud) |
salade verte au chèvre sur toast |
la salade niçoise |
salade mixte avec anchois, thon et œufs durs |
la socca |
crêpe de pois chiches au four (Nice) |
la soupe à l'oignon |
Soupe à l'oignon française |
la tarte flambée |
pizza à croûte très légère (Alsace) |
la tarte normande |
tarte aux pommes et crème anglaise (Normandie) |
la tarte tatin |
tarte aux pommes à l'envers |