Si vous souhaitez effectuer une cérémonie traditionnelle du thé chinois, commencez par rassembler tous les outils dont vous aurez besoin: théière, passoire à thé, bouilloire (cuisinière ou électrique), pichet à thé, plateau d'infusion, assiette ou bol profond, torchon, eau, feuilles de thé (non emballées), cure-thé, porte-feuilles de thé, pinces (挾), tasses à snifter étroites, tasses à thé et collations facultatives comme les prunes séchées et pistaches. Un service à thé chinois traditionnel peut être acheté dans les quartiers chinois du monde et en ligne.
Maintenant que vous avez tout votre matériel, voici les étapes pour effectuer une cérémonie traditionnelle du thé chinois:
Pour préparer le service à thé chinois, chauffez l'eau dans une bouilloire. Ensuite, placez la théière, les tasses à thé Snifter et les tasses à thé ordinaires dans le bol et versez l'eau chauffée dessus pour réchauffer le service à thé. Ensuite, retirez la théière et les tasses du bol. Les pinces peuvent être utilisées pour manipuler les tasses si elles sont trop chaudes pour être manipulées avec vos mains.
Dans une cérémonie traditionnelle du thé chinois, le thé (traditionnellement oolong) est distribué aux participants pour examiner et admirer son apparence, son arôme et sa qualité.
Pour commencer à faire du thé chinois, utilisez le porte-feuilles pour retirer les feuilles de thé en vrac de la boîte à thé.
À l'aide du porte-feuilles de thé, versez les feuilles de thé dans la théière. Cette étape est appelée "le dragon noir entre dans le palais". La quantité de thé et d'eau variera selon le type de thé, sa qualité et la taille de la théière, mais en général, une cuillère à café de feuilles de thé pour six onces d'eau sera faire.
Chauffer l'eau à la bonne température est important lors de la fabrication du thé chinois, et les températures idéales varient selon le type de thé. Faites chauffer votre eau aux températures suivantes pour chaque type de thé:
Le type d'eau que vous utilisez est également important. Évitez l'eau distillée, douce ou dure et préparez plutôt votre thé avec de l'eau fraîche de montagne ou de l'eau en bouteille.
Ensuite, placez la théière dans le bol, soulevez la bouilloire à hauteur d'épaule et versez l'eau chauffée dans la théière jusqu'à ce qu'elle déborde.
Après avoir versé l'eau, retirez tout excès de bulles ou de feuilles de thé et placez le couvercle sur la théière. Versez plus d'eau chaude sur la théière pour vous assurer que la température à l'intérieur et à l'extérieur de la théière est la même.
Pour simplifier le processus ou pour ceux dont les services à thé n'ont pas de tasses à snifter, vous pouvez choisir de verser le thé directement de la théière dans les tasses à thé ordinaires, en évitant l'utilisation du pichet à thé et du snifter tasses.
Après avoir rempli les tasses de snifter avec du thé, placez les tasses à thé à l'envers sur les tasses à thé étroites. Il s'agit d'un acte solennel censé apporter prospérité et bonheur aux invités. À l'aide d'une ou deux mains, saisissez les deux tasses et retournez-les rapidement pour que le snifter soit maintenant inversé dans la tasse à boire. Retirez lentement la tasse de snifter pour libérer le thé dans les tasses à thé.
En gardant les mêmes feuilles de thé et en tenant la bouilloire juste au-dessus de la théière, versez l'eau chauffée dans la théière. L'eau doit être versée juste au-dessus de la théière afin de ne pas retirer trop rapidement la saveur des feuilles de thé. Placez le couvercle sur la théière.
Infuser le thé. La taille des feuilles de thé et leur qualité déterminent la durée du temps de trempage. En général, un thé à feuilles entières est infusé plus longtemps et un thé de haute qualité a un temps d'infusion plus court.
Versez tout le thé dans le pichet à thé, puis versez ce thé dans les bouchons à thé. Ensuite, transférez le thé des snifters aux tasses à thé.
Il est enfin temps de boire le thé. Une bonne étiquette dicte que les buveurs de thé bercent la tasse des deux mains et apprécient l'arôme du thé avant de prendre une gorgée. La tasse doit être bue en trois gorgées de tailles différentes. La première gorgée doit être petite; la deuxième gorgée est la plus grande gorgée principale; la troisième consiste à apprécier l'arrière-goût et à vider la tasse.
Une fois que les feuilles de thé ont été infusées plusieurs fois, utilisez les pinces pour retirer les feuilles de thé utilisées et placez-les dans le bol. Les feuilles de thé utilisées sont ensuite présentées aux invités qui devraient compléter la qualité du thé. La cérémonie du thé est officiellement terminée avec cette étape, mais plus de thé peut être préparé après le nettoyage et le rinçage de la théière.