L'environnement et les viandes fermières, biologiques et locales

Viande et d'autres produits d'origine animale sont un grave problème environnemental, menant la section atlantique du Sierra Club pour appeler les produits animaux, "un Hummer sur une assiette". Cependant, les viandes fermières, biologiques ou locales ne sont pas Solution.

Les fermiers ne sont pas des sadiques qui détestent les animaux et qui confinent les animaux pour le plaisir. L'élevage industriel a commencé parce que les scientifiques des années 1960 cherchaient un moyen de répondre aux besoins en viande d'une population humaine en pleine explosion. La seule façon dont les États-Unis peuvent nourrir des centaines de millions de personnes avec des produits animaux est de faire monoculture intense, transformez ce grain en aliments pour animaux, puis donnez cet aliment à animaux.

Il n'y a pas suffisamment de terres disponibles sur terre pour élever tout le bétail en liberté ou en cage. le Les Nations Unies

Seulement 3% du boeuf produit aux États-Unis est nourri à l'herbe, et déjà, des milliers de chevaux sauvages sont déplacé par ce nombre relativement faible de bovins.

Les États-Unis comptent à eux seuls 94,5 millions de bovins de boucherie. Un agriculteur estime qu'il faut 2,5 à 35 acres de pâturage, selon la qualité du pâturage, pour élever une vache nourrie à l'herbe. En utilisant le chiffre plus conservateur de 2,5 acres de pâturage, cela signifie que nous avons besoin d'environ 250 millions d'acres pour créer pâturages pour chaque vache aux États-Unis. C'est plus de 390 000 milles carrés, ce qui représente plus de 10% de toutes les terres du NOUS.

L'élevage biologique des animaux ne réduit pas la quantité de nourriture ou d'eau nécessaire à la production de viande, et les animaux produiront tout autant de déchets.

Dans le cadre du programme biologique national administré par l'USDA, la certification biologique pour les produits d'origine animale a certaines exigences minimales de soins en vertu de 7 C.F.R. 205, comme «l'accès à l'extérieur, à l'ombre, à un abri, à des aires d'exercice, à l'air frais et à la lumière directe du soleil» (7 C.F.R.205.239). Le fumier doit également être géré d'une manière "qui ne contribue pas à la contamination des cultures, du sol ou l'eau par les nutriments des plantes, les métaux lourds ou les organismes pathogènes et optimise le recyclage des nutriments " (7. C.F.R. 205.203) Le bétail biologique doit également être nourri avec des aliments biologiques et ne peut pas recevoir d'hormones de croissance (7 C.F.R.205.237).

Bien que la viande biologique offre certains avantages environnementaux et sanitaires par rapport à l'élevage industriel en termes de résidus, la gestion, les pesticides, les herbicides et les engrais, le bétail ne consomme pas moins de ressources ou produit moins fumier. Les animaux élevés en agriculture biologique sont toujours abattus, et la viande biologique est tout aussi gaspilleuse, sinon plus, que la viande d'élevage.

Nous entendons qu'une façon d'être respectueux de l'environnement est de manger localement, afin de réduire le nombre de ressources nécessaires pour livrer de la nourriture à notre table. Les locavores s'efforcent de construire leur alimentation autour des aliments produits à une certaine distance de leur domicile. Bien que manger localement puisse réduire votre impact sur l'environnement, la réduction n'est pas aussi importante que certains pourraient le croire et d'autres facteurs sont plus importants.

Selon CNN, un rapport d'Oxfam intitulé «Fair Miles - Recharting the Food Miles Map» a révélé que le façon dans lequel les aliments sont produits est plus important que la distance dans laquelle ces aliments sont transportés. La quantité d'énergie, d'engrais et d'autres ressources utilisées à la ferme peut avoir plus d'importance environnementale que le transport du produit final. "Les kilomètres alimentaires ne sont pas toujours une bonne mesure."

L'achat d'une petite ferme conventionnelle locale peut avoir une empreinte carbone plus importante que l'achat d'une grande ferme biologique à des milliers de kilomètres de là. Biologique ou non, la plus grande ferme a également une économie d'échelle de son côté. Et comme un article de 2008 dans Le gardien souligne que l'achat de produits frais de l'autre bout du monde a une empreinte carbone plus faible que l'achat de pommes locales hors saison qui ont été entreposées au froid pendant dix mois.

Dans "Le mythe de Locavore, "James E. McWilliams écrit:

Une analyse, par Rich Pirog du Centre Léopold pour une agriculture durable, a montré que le transport ne représente que 11% de l'empreinte carbone des aliments. Un quart de l'énergie nécessaire à la production de nourriture est dépensé dans la cuisine du consommateur. Toujours plus d'énergie est consommée par repas dans un restaurant, puisque les restaurants jettent la plupart de leurs restes... L'Américain moyen mange 273 livres de viande par an. Abandonnez la viande rouge une fois par semaine et vous économiserez autant d'énergie que si les seuls kilomètres alimentaires dans votre alimentation étaient la distance jusqu'au camionneur le plus proche. Si vous voulez faire une déclaration, faites du vélo jusqu'au marché fermier. Si vous voulez réduire les gaz à effet de serre, devenez végétarien.

Bien que l'achat de viande produite localement réduise la quantité de carburant nécessaire pour transporter vos aliments, cela ne change pas le fait que l’agriculture animale nécessite une quantité démesurée de ressources et produit beaucoup de déchets et la pollution.

Tara Garnett du Food Climate Research Network déclaré:

Il n'y a qu'une seule façon d'être sûr de réduire ses émissions de carbone lors de l'achat de nourriture: arrêter de manger de la viande, du lait, du beurre et du fromage... Ceux-ci proviennent de ruminants - ovins et bovins - qui produisent une grande quantité de méthane nocif. En d'autres termes, ce n'est pas la source de la nourriture qui compte mais le type de nourriture que vous mangez.

Toutes choses étant égales par ailleurs, manger localement est meilleur que manger des aliments qui doivent être transportés à des milliers de kilomètres, mais les avantages environnementaux du locavorisme pâlissent par rapport à ceux d'aller végétalien.

Enfin, on peut choisir d'être un Locavore biologique et végétalien pour récolter les bénéfices environnementaux des trois concepts. Ils ne s'excluent pas mutuellement.