Si vous êtes comme moi, vous avez la chance de faire assez attention à une recette pour savoir si vous êtes censé utiliser levure ou bicarbonate de soude. Les deux ingrédients font augmenter les produits de boulangerie, mais ils ne sont pas interchangeables (bien que vous puissiez les échanger tant que vous savez ce que vous faites). Il existe également plusieurs types de levure chimique. Comme vous pouvez trouver à la fois de la levure chimique à simple effet et de la levure chimique à double effet, vous vous demandez probablement comment ils sont différents et si vous devez ou non utiliser la moitié moins de poudre à pâte à double effet que la cuisson à simple effet poudre.
Pour toute recette qui nécessite de la levure chimique, vous devez utiliser exactement la même quantité de levure chimique à double effet que vous le feriez avec de la levure chimique à simple effet. La différence entre les deux types de poudre est leur composition chimique. On produit les bulles de gaz de dioxyde de carbone
qui font monter vos produits de boulangerie lorsque les ingrédients sont mélangés, tandis que l'autre les produit lorsque le produit est chauffé dans le four. Même s'ils sont différents, les deux types de levure chimique produisent la même quantité de gaz, ils sont donc tout aussi efficaces que les agents levants.